Сјај и шећера у боји (на слици). Производња и евалуација квалитета шећера

Свет око нас је постало тако познато да често не примећују оне мале ствари које чине наше животе. На пример, ако желите да пијете чај или кафу, можемо смело да се шећер да се побољша укус. Али, шта је ово? Које боје шећер? Да ли схине? На крају крајева, на полицама у продавници је таква сорта производа. Много зависи од врсте производа. Ако говоримо о боји кристал шећера, она је бела, а ако трска, варијанте могу бити различити.

važno храна

Постоји неколико врста сахарозе, који се налази у кући и зове шећера. Она има високу хранљиву вредност, јер је лако сварљиве угљене хидрате. Једном у телу, је подељена на две компоненте (фруктоза и глукоза), и одмах улази у крвоток. Кроз овај човек је у стању да живи као и глукозе - извор више од половине свих енергије коју тело треба за тај дан. Али његова концентрација не би требало да прелази норму, јер то може довести до озбиљних болести. Глукоза има супротан ефекат за тровања или одређене болести јетре. Она има позитиван ефекат на тело, тако да се понекад убризгава директно у вену. У многим земљама, шећер је главна компонента за припрему производа у кондиторској индустрији. На пример, карамел, пуслице и дражеја 80-95% се састоји од овог заслађивача, чоколаде и бомбона - 50%, брашна - за 30-40%. боја шећер може бити различит, то зависи од тога колико материјала је направљен и да ли додатно избељивање догодило.

Историја открића

Индија је родно место вољене шећера. Сама реч има древне индијске корене, али сам га из грчког на руском језику. Европски пионири овог производа су Римљане. Они су га купили код куће и носио у своје домове. Посредник у том трговања обављеног Египат, који је у то време је био провинција Римског царства. Овај производ је произведен од шећерне трске. Прво извлачи сок, а затим, у току третмана, било је слатко мрвице. Боја шећера, који је добијен, је браон.

Током времена, Римљани су почели да расту трске у јужној Шпанији и Сицилији, али са падом њихове државе је заустављен сва производња. Руски шећер први пут појавио у КСИ-КСИИ века. Али он је знао укус само одабране, наиме, принца и његове свите. Петар одлучио сам да ми је потребно за производњу производа у земљи и отворио прву "кућу шећера" у КСВИИИ веку. Али то није било тако лако. Уосталом, сировина и даље мора да се увози из прекоморских земаља. У 1809. је направила пробој у овој области, као што је утврђено је да се шећер може издвојити из локалних корена усева - цвеклу. Од тада, овај производ не долази са столом свих становника Русије, а износ потрошње расте само сваке године.

смеђег шећера

Као што је већ поменуто, ова врста слаткиша направљен од трске. Кристали су прекривени меласе (меласе), а то због боје и мирис шећера. Технологија је прилично једноставна (сируп је направљен, а онда је кувана), али и даље има своје специфичности. Врсте смеђег шећера је доста. Они се разликују у висини од меласа која је присутна у кристалима. Често због специфичне нијансе ове врсте се зове "кафа" или "чај". Произвођачи позиционирају овај производ као луксуз и еколошки, што повећава њену цену. Али нутриционисти упозоравају да због чињенице да шећер је очишћен, његов састав може да обухвати нежељене нечистоће и калорија садржај производа није мања него што је уобичајено. Често жељени боја шећер постиже избељивање угљене киселине или сумпор диоксид.

Производња од репе

Пионир у овој области се сматра Андреас МАРГРАФ, који је објавио свој рад у 1747. То указује на потенцијал за вађење шећер од репе усева. Он је такође описује како овај процес, који је дошао до наших дана. Његов ученик Ашар покушала да изгради погон за производњу слаткиша, али није успело. Само у 1806. по упутствима Наполеон, производни процес је покренут. Он је веровао да ће то помоћи Француској да постану самостални и не зависе од увоза.

Прва фабрика за производњу ове сировине у Русији изграђена 1806, али је добијени производ био прикладан само за дестилацију у алкохол. И 1897. широм земље ради већ 236 фабрике, који заједно састављене 45 милиона тона шећера годишње. Технологија производње производа на репе гласи: путем дифузије екстраховане из корена сирупа, се пропушта кроз филтере за одвајање пулпе претходно загрејане течности до 60 степени, где раздваја вишак воде. Онда је пречишћени сок кречом и угљене киселине. Добијени концентрат се упари до кристала тседиат и стављају у центрифуги, која одваја жељени производ од меласе. Добијени материјал се осуши и припремљен са различитим концентрацијама шећера сахарозе.

Које боје је шећерна репа може бити на продају? Тачан одговор - бели, вероватно само мала нијанса жуте.

органолептичке

Органолептички - метод који омогућава да се утврди квалитет производа кроз чула, односно вида, слуха, укуса, мириса и додира. Најчешће у руској шећер произведен у облику песка. Стручњаци, пре него што дозволи продају произведеног производа, оцењују боју шећера, да ли има сјај, каквог је укуса. Идеално би било да се састоји од идентичне величине и облика кристала који су изразили лице и сјај. Мирис и укус као суве материје и њено решење треба да буде слатко, без икаквих нечистоћа. Растварају у води, она мора бити у потпуности и боја воде се не мења. Боја шећера - бели, светло жуте нијанси је могуће. Обавезна имовина - флуидност без добијања грудвице.

глава шећера

Сугар-Бои зове даљи префињену шећер у облику комада. Направљен је од претходно описаног гранулата шећера. Његове особине су веома слични са особинама свог "рођака". Произвео производ преко другог круга пречишћавања и рекристализације. Ово вам омогућава да буде још више концентрисан. Након што је послат у штампи, који чине солидне баровима, поделити на комаде. Боја и сјај шећера у овом случају треба да буде бела са плавичасто нијанса је то могуће, без нечистоћа, али неки одређени стандарди није овде. Укус и мирис треба да буде слободан од нечистоћа, само слатко.

јавор шећер

Поред добро познатих сорти, постоји неколико који су на тржишту. Један од њих је јавор шећер. Њена производња је почела у КСВИИ веку у источној Канади. Сировине за њега је сок од јавора шећера. У фебруару и марту ове стабла су избушене за производњу течности, која почиње да тече из рупе. Састоји до 3% шећера. Процес стриминг се наставља за неколико недеља, која вам омогућава да изгради прилично велику количину сока потребна. Он се третира, наиме испаравање, чиме се добија "јаворов сируп", а већ из њега издвојио финални производ. Једно дрво годишње може да донесе 3 до 6 килограма шећера.

Локално становништво је одавно прошло за овај заслађивач, заборавио иностранству опција. Тим више што је неколико пута слађи него што је уобичајено. Ако говоримо о боји шећера треба да буде, онда можемо са сигурношћу рећи да је смеђа, јаворов сируп јер има такве нијансе. Осим тога, овај заслађивач је веома корисно, јер је богато у Б витамина

јаггери

На југу и југоисточној Азији производе другу врсту шећера - Палм или иагре. Да бисте то урадили, уклапају различите врсте палми. Млади цобс цветања дрвећа бити резова, од којих протиче слатки сок. Често за такву производњу је изабран Цоцонут Трее, али и добра жетва може бити прикупљени из Аренго или палми. Годишње са једном Екстракт биљке до 250 кг сока, сахароза концентрацији која постиже 20%. Ако радници су у стању да правилно бринете за своје дрво, можете га користити за много година.

Као иу другим технологијама, користи испаравање, али то се ради у кокос гранате која је даје производу полукружни облик. Користите га у већој мери од самих произвођача, односно локално становништво. Уколико сте заинтересовани, које боје је шећер екстрахује на овај начин, можемо одговорити да је Браун. Ако га додати чај или кафу, то ће учинити пиће не само слатко, али и дају му је без премца укус.

сирак шећер

Већ у древној Кини, било је пракса да се произведе заслађивач од сирка. Током Америчког грађанског рата Енглеске блокирала испоруку од шећерне трске у северним државама. Ово је довело до ширења друге врсте, односно сирка. Али после ових догађаја, производња није утврђено, јер је у питању сировина је биљка веома непријатно. Тешкоћа је у томе добијени сок богат не само сахарозе, али и разне минералне соли, који инхибирају стварање чистих кристала. Али, у регионима где је суша траје највише годину дана, сирак може да буде веома вредна замена за друге изворе шећера. Поготово зато што је специјална опрема или опрема нису потребни за узгој. На полицама радњи, овај производ је веома тешко наћи, али треба имати на уму да је шећер би требало да буде боје ћилибара. Најчешће се продаје у облику сирупа.

Тако, шећер - супстанца која је чврсто у нашим животима. Да би се утврдило његов квалитет, стручњаци обратите пажњу на факторе као што укуса, облика, мириса и боје шећера таквих. Фотографија њени различити облици могу се наћи на страницама о исхрани часописима. То ће вам помоћи да изаберете бољи производ. Такође, треба имати на уму да је боја соли и шећера је веома различит: чисто бела со, шећер и може имати нијансу жуте или чак бити браон, у зависности од врсте.