Сублимирано - то не значи неприродно

Данас су производи који су замрзнути сушени постали све популарнији. Прво морате да схватите која је сублимација? У физици то значи прелазак материје из чврстог у гасовито стање. Да би се то десило са водом, ниског притиска и ниске температуре су неопходни. Технологија сублимације била је позната дуго: на примјер, представници античких племена напустили су рибу на сунцу, због чега је потпуно осушио и могао се сигурно ускладиштити у затвореном простору, а остао је хранљив и укусан производ. Средином прошлог века, сублимирани производи произвели су научноистраживачки институти за потребе астронаута. Мало касније ови производи улазе у исхрану геолога и туриста. Данас су сублимирани - то не значи скупо. Дакле, у САД, покрет постаје све популарнији, главни мото је тврдња да су сублимати здравија храна.

Технологија

Претварање производа од обичног до сублимираног није тако једноставна ствар која се чини на први поглед. Неопходно је поштовати посебне услове. Дакле, храна је замрзнута на најнижу могућу температуру, вода постаје лед, али кристали не уништавају ћелијске зидове. После тога, производи се постављају у вакуумске коморе, где под утицајем ниског притиска лед евапори, претвара се у паро. У овом случају, у производу остаје само 3-4% влаге. Потом се готов производ испоручује у затвореном контејнеру, убризгавајући азот. Због тога су сублимирани производи мање изложени процесу распадања. Овај процес обраде може се обавити код куће, али алтернативни начин очувања хране захтијева доста напора.

Предности технологије обраде

• Сублимирано значи да се не подвргава топлотном третману, односно производу који је готово у потпуности задржао све нутритивне особине свежег производа. Чак задржава свој јединствени укус и посебан изглед.
• У процесу технологије не користе се вештачки адитиви који повећавају укус. Дакле, сублимирани сокови од репе су много укуснији свеже стиснути - у њима и тако су особине укуса изражене сјајно. Дакле, такви производи се користе као основа за храну за бебе.
• Овако сложен процес обраде може издржати само заиста свеже производе, тако да можете бити сигурни да купујете квалитетну храну.
• Дуги рок трајања.
• Током путовања и дугих путовања, питање додатних ствари у врећама је нарочито акутно. И уравнотежење исхране на путу постаје немогуће, јер тада пакет са производима неће бити доступан. Друга ствар је ако замените сваки производ у вашем пртљагу са сублимираним. Ово ће не само да задовољи укус преференције путника, већ и смањи додатну тежину.

Кафа-сублим

Узгред, за познаваоца алкохола за пиће. Ова технологија обраде производа се такође широко користи. Растворљива кафа је сада мало побољшана: постојала је коза која је замрзнута, а цијена је такође нешто већа од уобичајене цене козе растворљивог праха. Густи кристали у облику пирамида се израђују помоћу технологије "врућег замрзавања". Али ова врста кафе припада елитама, јер се за производњу не користе вештачки укуси.