Рецепт бесхбармак

Бесхбармак често називају меса у Казахстану. Али ово јело је традиционално не само Казахстанци. Рецепт бесхбармак је био познат међу свим турским народима насељавају Централну Азију у давна времена. Бесхбармак реч је преведена из Киргизије језику као "пет прстију", јер једу ово јело руке, као што је у тим данима су номади нису имали прибор за јело.

Главне компоненте овог јела кувана коњско месо кувано у месо супи резанцима. Месо се сече на комаде и помеша са резанцима и посебном сосу Цхик. Овај сос се прави од чорби, сецканим луком и црним бибером. На одмор у бесхбармак додао Кази конвенционални кобасице или друге специјалитете коњско месо.

Резанци и месо, исећи на мале комаде, ставили на великом тањиру, поврх свега овог брда заливен сосом и појео све вруће. За храну не много рећи - то није прихваћено, вести се не расправља и не тврди. Бесхбармак јело служио одједном, први гости су понудили чинију чорбе и меса оставио на костима, па тек онда наставите до главног оброка.

Ово јело је веома популаран и сада је међу турским народима, и иако су давно престала да води номадски начин живота и има прибор за јело, рецепт бесхбармак од давнина, није променио. Да ли је то коњско месо, што је последица спорог очвршћавање је најпогоднији за припрему овог јела, све више и више замењује јагње. Млади коњско месо није увек доступна, а млада јагњетина је увек при руци.

Казахстанци и Киргистан обично се припремају бесхбармак посуду за породични одмор. За такве случајеве, пре-фед јагње. Никада Бесхбармак једу сама, она ће увек много рођака и комшија. Једите ово јело вруће или хладно, као бесхбармак укуса и куване свињетине - све јестиво. Зато бесхбармак свињетине Казахстанци никада кувано, али у Русији ова опција бесхбармак фоунд.

Припрема бесхбармак - ритуал: мушкарци заклао овна и ангажовани у припреми меса, а жене - резанци. Овце кува у великом казану на ватри и сат, да ватра није била јака и чир је био миран, једва приметан. Вода треба само да покрије месо и кости морају бити цела. Од дуге чежње месо омекша, али је и даље укусна и сочна, јер не крчка вари и не губи укус.

Могуће је, знајући рецепт бесхбармак, кувати ово јело за сваку одмор, и гости изненађења. Бесхбармак нудимо рецепт који је припремљен са јагњетином, може да стане и јунеће или камила. Потребне су вам следеће састојке за чорбу:

Месо на кости (јагњетина, говедина) 1.5 кг
Шаргарепа 2 комада
Лук 2 комада
Ловоров лист комада 3
7-8 грашак најгвирц
со

морате узети за тесто:
Брашно 400 г + 200 г пер подсипку
Јаја 2 комада
Ватер (чорбе) 200 милилитара
со

Умак се састоји од два сијалице, свеже млевеног бибера и першуна.

Месо опрати, ставити у лонац, покрити са хладном водом и ставити на тањир. Када вода проври, скините пену и потребу да се смањи топлоту. Да се добије бистар чорбе, потребно је периодично бришу пене. Кувар месо ће имати минимум три и по сата, покривајући тигањ са поклопцем. Кувано месо треба да буде мекан и добро одвојен од кости. Пола сата пре краја потребе да уђе у бујон ловора, Аллспице, соли, два љуштених лук и шаргарепа два. Док је месо кувано, гњечи тесто за резанце.

Просејано брашно треба да сипа у шољу, вози изгубити јаја, додати со, сипати хладну супу или воду и замесите тесто. Мора добро да је меси и онда нека легне на пола сата. Тесто се није осушила мора покрити са пешкиром или умотајте у фолију. Онда избаце тесто које су вам потребне у танком слоју, подсипаиа брашно тако да се не заглави у руке, и исећи на дијамантима. 40 минута дијаманти треба да остане на столу да се осуши.

Када је кувано месо, неопходно је да добије летача и исећи на комаде и чорбе - соја. Онда морате да уклоните из течног масти и пржити га у посуду са нарезане луком и лагано соли.

Сада је потребно да проври у малим порцијама дијамантима. Кувана у супи дијамантима, пребаци на лук и мешати да се избегне лепљење заједно. Онда су дијаманти треба да стави на тањир, постављајући их ближе ивици плоче. Центар стек месо, поспите бибером и прелијте сосом. Хот чорба се сипа у чиније и посути ситно сецканим зеленила. Једите бесхбармак руке савијене комад меса у дијамант.