Правилно кувано вино квасац приказана на свом квалитету

Добијање природно квалитет ниско-алкохола вино у кући - прилично компликован и дуготрајан процес, посебно за почетника винара.

кување вина на црвеном и белом метода

У свим случајевима стартер за вино припремљено скоро идентично. 10 дана пре него што је вино да буде испоручена, морате скупити зреле бобице - малине или јагоде. Бобице се узимају само зреле и чист. Прање вода не може - спере природне квасца које се налазе на њима.

На 1 литар воде да бобице и 2 шоље шећера 1/2 шоље. Добијена смеша треба добро промућкати и ставити на тамном месту (при + 22- + 24 степени) за пролаз процеса ферментације. Припрема Соурдоугх ће се десити од 3 до 5 дана. Тада је потребно за филтрирање - а стартер је спреман.

Да би се вино припрема бели метода, неопходно је користити грожђе које имају боју пулпе и сок. Црвена метода, напротив, захтева употребу грожђа са интензивне боје сока и целулозе, имају специфичан укус.

Такође, треба обратити пажњу на чињеницу да у процесу ферментације (процес за црвено) у младо пиво на површину целулозе појављује, формирање тзв "цап". Да би спречили појаву бу то "цап" потребно је периодично (једном дневно) уз мешање укупна фракција.

У циљу припреме напитка у великој запремини, врење вина ће бити потребни у већим количинама. У таквим случајевима, ферментација у младо пиво и припреми финалног производа врши у великим бурадима од дрвета. Током кувања малог запремине мотора се углавном користи стаклене посуде (конзервама или флашама запремине).

Како да кува а стартер за вино?

Као што је раније писао, процес кувања ниско-алкохол пију код куће, у извесној мери сматра да се захтевне одређене услове. На пример, припрема квасца вина дозвољено је једном у сезони. Исто тако, не може се чувати за период који прелази више од 10 дана. За квалитетно вино треба посматрати пропорцију 10 / Л 0.2-0.3 (вино / вино квасац).

Често, постоји директна потреба да се стави на ферментације сока од воћа и бобица, које сазревају касно. Ово шљиве, јабуке, огрозди или касно сазревање грожђа сорте. У овом случају замењени вино квасца за талога који је формиран при ферментацијом слада раније воћа. Удео талога и сладовине (присутан у степену ферментације) - 1 / 1,5%.

Производ као што су квасац, може се добити на било ком погодном тренутку за вас. Главна ствар - то је увек пропорционалан 2/1 / 0.5 (Берри / вода / шећер). Ако кувам стартер воћа или бобица, које се користе да би вино, препоручује се да додате више од 3% од укупног капацитета мотора. На тај начин ће се побољшати ферментацију од слада.

Винари јужни региони користе природни сок за кување различитих сорти сувих вина, без икаквих додатака. Сок грожђа гаји на југу, има већи проценат сахарозе при ниским пХ производ. Такођер, количина квасца који се налази у грожђу, омогућује првих дана добити вишу стопу ферментацију мустс, чак и без додавања квасца.