Поучна прича о томе како да кува месо

Ако сте вегетаријанац, можете тешко прочитати, јер ће бити са месом и како да га кува. Ако вам не смета једном пробају кухано куриатинки или свињско мисице, онда сте добродошли. Ви ћете научити многе тајне о томе како да правилно кува месо, и зашто им је то потребно.

Можда је неко с времена на време питају како да кува месо исправно и у којима је вода је боље ставити месо пре кувања - хладно или топло? Одговор је једноставан: можете ставити иу хладно и у топлу воду, у зависности од тога шта је важније за вас - или месних чорбе. Ако желите укусан и здрав супу, а затим ставите месо у хладну воду. У том случају вода ће апсорбовати највише витамина и хранљивих састојака меса. Ако је важна месо, онда је боље да се стави у кључалу воду, тако да све хранљиве материје у њему и остао. На крају кувања месо потребно да се скухати супу у трајању од најмање 10 минута.

Када кување чорбе је важно имати на уму да се пена не мора бити уклоњен из ње, јер је протеин, који садржи највише хранљивих материја. И да пена не смета, пре него што кухати месо, баци у воду целом лука - ово ће омогућити протеин да се населе на дну шерпе и не више не расте. Покрити након кључања треба чврсто затворен, а ватра на шпорету - минимална. Са овим супе ће бити транспарентан. И немојте се изненадити ако после се кува месо, комад ће изгледати мањи. То је зато што око 35% своје течности даје месо супу.

Али, како кува месо, тако да је мека, сочна и укусна? То зависи од тога шта врста меса коју кување. На пример, свеже говеђе месо се кува око један и по сата након кључања и кувајте могу одмрзнути и два сата, и три. Ако кувате свињетину, постоји потреба да се узму у обзир величину комада, и "старости". Кувано свињско месо у просеку један до два сата. За телеће минимално време кувања - 1 сат. За пилетине - 40-50 минута, ако цело пиле, и 30-35 минута ако је кувана комада. Припремања бројлера пиле ће трајати око један и по сата, као и за ћурке комада. Ипак, најважнији знак да је месо спремно, лако је "клизање" из костију.

Желели бисмо да споменем је како да кувају раббит месо. Раббит - посебна месо, нуди заиста јединствен исхрани квалитете. Она садржи много корисних протеина и веома низак у масти и холестерола. Карактеристике раббит омиљени карактеристике значајно превазилази све говедина, свињетина, овчетина, Кунићетина јер садржи велике количине калцијума, магнезијума, калијума, витамина ПП и фосфора. То је из тог разлога зец препоручује за децу и зато треба да знају да кувају раббит месо како би се уклонили инхерентне додатне мирисе и мало горчине.

Имајте на уму да кување је најбоље да се пред зеца, а остатак - у СРЈ, пећи или паприкаш. Пре кувања меса кунића, прво мора да се потопи у воду. Ово не само да ће учинити месо више укусна и мека, али и отклања специфичан мирис зеца. Соак зеца три сата. Ако сте купили младог зеца, довољно је да упије воду или серуму. Ако је зец мало "стара", вода треба да се додају јабуковог сирћета или винског сирћета. Месо није баш млад зец има јак непријатан мирис, и то само сирће може да "убије". Али укус меса, у овом случају мало смањен.

Што се тиче како се кува зец месо, време може да потраје 35-40 минута, ако је зец је кувано комада. Ако и даље желите да га кува цела, онда ће 1.5-2.5 сати. И не заборавите да додате неки зачин, јер их је зец воли много.