Бешамел сос Рецепт: то је немогуће без варница!

Он је рекао да је историја бешамел сосом почиње са радом њеног проналазача, Маркиза Луи Де бешамел, који није био кувар, а служио као Цхамберлаин Луја КСИВ. Али постоји још једна верзија порекла соса, да освоји свет. Многи љубитељи кувања и стручњака тврде да је аутор чувеног сос био само краљевски кувар Франсуа Де Варенне, која је основана у Версаиллес гурмана. Који од ова два исказа је истина, не могу знати, али никад се не зна, можда најновије студије историчара и разјаснити све о пореклу сосу ...

Овај сос је добар јесте чињеница да је један "службени" рецепт за бешамел сос једноставно не постоји. Упркос овим опцијама сос је лако препознатљив, а мало који не знају како да се припреме за бешамел сос. Занимљиво је да је бешамел може се припремити и користити као да је сос за меса, рибе или поврћа јела, али можете користити као одличан основ за израду других умака.

Овде је рецепт бешамел сос као основа за друге сосова. Јер треба само маслац уље (100 г), кашику брашна, две кашике бујона и шољу павлаке. У принципу, сос је припремљен на основу путера, млека и брашна. Али експериментисање са саставом и пропорцијама, могуће је да припреме своје сосове и измишљају јела, користећи свој сос.

Дакле, обећао рецепт за бешамел сосу као основа за сосеве. За припрему је потребно да се 100 грама маслаца, кашику брашна, две кашике чорбе и чашу павлаке. Као што можете да видите, овде у односу на "класичне" композиције се додаје у чорбе и креме уместо млека се узимају.

Ипак, како се припремити бешамел сос? Узмите маслац, да се топе у шерпи и пассеруем у брашно док не порумени. Затим додајте топлу супу, која може бити месо, поврће или риба - у потрази за било који оброк сосу ће бити испоручени. Мешати, додајте павлаку, који може да замени павлаку (празну) или не млеко, само брашно морати мање или више.

Све? Не, нисам додао зачине. У међувремену, они дају бешамел врло реалан Пикантност и шарм. Пржене исецканог лук ставити у сосу чешће. Још један додати босиљак, оригано, мајчина душица и друге биљке - то је најбоље одговара посуду, а затим додао.

Постоје и друге опције за како да припреми бешамел сос. Сматра се, на пример, да је први у павлаке или млека кувати зачине, затим добијена чорба треба да се остави да одстоји око сат времена, па тек онда додати у тигањ са брашном и путер.

Као што можете видети, опције могу бити било који број - али не и ништа било све више и експеримент? На пример, користите орашчић или сунцокрета језгро? Или нешто промени режима за кување? То је поента, да се сос лако променити додавањем или одузимањем од тога само један од неколико компоненти. Главна ствар да је отишао у сосу савршено. Тек треба да добије нови рецепт за бешамел сос.

Да ли је могуће припремити бешамел сос са печуркама? Наравно. Ни са чим. Али са печуркама ће само укусна. За то нам треба млеко и месо бујон (250 мл), маслац (три кашике), једну трећину шоље брашна, сто грама сувих гљива, два жуманца, со и бибер.

Сада, како се припремити бешамел сос са печуркама. Отопити путер у тигању, додајте брашно и мешати. Пропржите брашно док је беж.

Сипати у млеку (нежно!) И донијети резултат састав на хомогену државу, уз мешање. Додајте жуманца, супу, со. После кључања попрскати у испрани гљива довести до кључања и кувајте двадесетак минута, непрестано мешање са сосом.

У припреми бешамел сосу нетачних сагласности (до грама!) Рецепт да без доброг резултата не могу, као ствари, у припреми других јела. Дакле, могу добити праве укусан оброк, то је како је требало да буде на рецепт.

Али ремек се добија само у присуству варница ...