То је глутена и који је његов ризик за људско здравље

Шта је глутена? Са овом комплексном питању, пре или касније суочава са сваком младом мама која брине о здравој исхрани своју бебу. Данас нутриционисти још нису постигле консензус о корист или штету од дате супстанце. Међутим, пре него што направите своје мишљење о глутена, хајде да прво дефинисати шта је то.

Глутен: Шта је то?

Глутен или глутен је биљни протеин који се може добити од шкољки житарица. У свом чистом облику глутена - сивкастог, неукусно лепљиве масе сиве. Формира се када мешавина две врсте протеина: глутенина и глијадина.

Посебно много тога је садржано у зрна зоби, ражи и пшенице. На пример, пшеница је 80% глутена.

Садржај глутена је главни показатељ који одређује квалитет брашна: што је већа садржај, више еластичан тесто воља. Штавише, глутена је природни конзерванс, што знатно продужава век трајања пецива.

Сада, пошто је схватио одговор на питање, што је без глутена, можемо говорити о предностима и опасностима од производа који садрже супстанцу.

Ствар је у томе апсолутно здрава особа без глутена постоји опасност. Међутим, мало дете (поготово млађе од 6 месеци), због потрошње глутена производа могу имати различите непријатне последице. Овај протеин је слабо обрађује тело, тако често појављују алергијске реакције, постоји погрешан интестинални перисталтика, као и промене у столици.

Тако понекад повећава ризик од обољења као што су атопични дерматитис, дијабетес или астме. Приближно 1% случајева показано Идиосинцраси целијакије или глутен биљку.

Глутен се налази у храни попут јечма, овса, јечма, пшенице и брашна, тестенина, пецива и хлеба, тако да се избегне проблеме са варењем деце млађе од десет месеци они боље да их не хранити.

Имајте на уму да чак и неки месни и млечни производи могу да садрже глутен. Ово се посебно јогурта, кобасица и сосова - мајонеза и кечапа.

Према томе, ако се углавном дојиле бебу, мајка може бити без страха да једу горе наведених производа.

Знајући да је без глутена, можете покупити себе и своју бебу пуну дијету која неће донети штету.

Житарице не садрже глутен из пшенице, кукурузни гриз или пиринач.

Међутим, као део пиринча могу се наћи "трагове глутена", јер често се третира са опремом опште намене који је дизајниран за обраду широк спектар житарица.

Као резултат тога, многи људи студирају предмет који је без глутена, потпуно је владао из своје исхране. Она постаје све популарнији такозвани без глутена исхрана. Али треба обратити пажњу на чињеницу да они нису за свакога. Са ограниченом употребом житарица у телу пропушта потребну количину влакана неопходних за одржавање нормалног живота.

Али шта пацијенти који не могу да толеришу глутен? Они могу да се једу махунарке, рибу, месо, воће и поврће, као и млечне производе. Није неопходно да се ограничи на слаткиша као Зефир, желеа и чоколаде не садрже глутен. Ако је супстанца присутна у њима, потребно је да произвођач наводи на амбалажи.

На данашњем тржишту можете наћи стране производе без глутена. Неки од домаћих произвођача, као и њихово ослобађање, али до сада веома мали број њих.