Сцале Ацуити паприка (Сцовилле скала)

Концепт "бибер" је повезана у нашим умовима са речима "акутна" или "слатки". Али само ако је двоје укус ове биљке, а свеједно да ли је оштар? Испоставило се, не. Постоји чак и посебна скала паприке.

Из онога што горког бибера

Горак укус бибера, и многи други производи који се односе на присуство супстанце капсаицина. И он је био више него део врсте, то је већа производа.

Капсаицин научили да користе чак и без самог, цапсицум бибера. Овај материјал је коришћен у фармакологије за производњу лименки које се користе за самоодбрану.

Скала озбиљност бибер Сковил

Многи користили бибер, али идеја је да се утврди озбиљност скали дошао 1912. године на челу америчког Вилбур Сцовилле. Као резултат тога, он не само да има скалу у своје име, али и створио нову мерну јединицу. Као полазиште хемичар је оштрину паприке. Испоставило се да у свом саставу готово да нема капсаицин. Али узети као мерне јединице? Сковил предложио да користе пропорцију капсаицина у паприке. Он је то назвао сковил јединица (Еки) да.

Методе за мерење опорост

Производи имају гори укус, утицати на гране тригеминалног нерва. Они помажу да се осећају укус производа. Зхгуцхест треба да измери како би рационално коришћење различитих зачина у прехрамбеној индустрији.

Сцовилле разблажена Алкохол тинктура бибера одређену врсту воде са шећером. Водени пре до престао зхгуцхест осетио. Ова количина воде забележен у табели.

Сковил метод не само за мерење опорост, а није потпуно тачно. То не сматра количину хемикалија названих цапсаициноид. Њихова износу од капсаицина мерена течном хроматографијом у јединицама називају ппм.

Сковил метода се заснива на упоређивању количину капсаицина у различитим класама. Једна тачка овог обима говори о специфичном садржају капсаицина, који садржи чили. Озбиљност скали се одређује упоређивањем са другим сортама.

sprovođenje истраживања

Како ћемо одредити опорост бибера, па чак и ставите га на скали? После рада са овим поврћем може бити опасно по здравље. Научници који су спровели студију, истакао да је гума заштитна одела, гас маске не могу у потпуности штите организам од ефеката посебно агресивних врста. Рука осетио осећај печења, иако су носили два пара рукавица од латекса.

Поједностављени озбиљности сцале паприке

Користите сковил је тешко јер треба имати на уму велике бројеве. Дакле, постоји поједностављена скала мерења тежине бибера, на основу Сцовилле столу.

Поједностављен асортиман нуди све врсте и врсте бибера подељених у 11 група:

• Нула (неутрал) комбинује оне коју оштрину 0 до 100 ЕЦУ.
• Први (благ) - од 100 до 500 ЕЦУ.
• Други (топла разред) - од 500 до 1000 ЕЦУ.
• Трећи (изнад просека) - 1000 до 1500 ЕЦУ.
• Четврто (топло разред) - од 1500 до 2000 Еки.
• Пети (јак) - од 2500 до 5000 Еки.
• Шести (спаљивање) - од 5000 до 15 000 ЕЦУ.
• Седми (Диван разред) - од 15 до 30 хиљада Еки ..
• Осми (топло) - 30 до 50 хиљада Еки ..
• Девета (Вулкан) - од 50 до 100 хиљада Еки ..
• Десети - од 100 хиљада ЕЦУ .. Ово Тринидада Моруга Шкорпија Црвена, нага Јолокиа. Овај експлозив врсте бибера.

Скала тежине до 4 представљени прилично меке врсте.

Представник групе 0 - паприке. Количина аскорбинске киселине у њему 3 пута више него лимун.

Бибер пимент (најгвирц) из групе 1 вредности за мириса и укуса. Користи се у салатама. Његова динста са поврћем, пиринчем, пуњене.

Погледај Анахеим (група 2), и велики меснати. Недостатак се сматра сувише тешке коре, који се обично уклоњене када кувања. Користи се за креирање јела од меса, јаја, пиринча, пасуља.

Поблано бибер (оштрина 3) зелени укуса сличном суве шљиве, али горко. Укус је у директној вези са бојом капсули. Тамнија је, више акутна. Из њега је припремила низ мексичких јела, пуњене, пржене у јајету.

Затим, ту су још акутна врсте.

Мађарски восак паприка (визуелне 6) је дуга и уска у изгледу. Користи се у салатама, маринирани, динстано.

Бибер Серано (оштрина 7) се користи за припрему алкохолних пића. Припрема умака, у салатама.

Грми бибер у облику јајета. Боја црвена, црна семе. Другачије јабука ароме. Припремити од ит салсе, разних сосова. 8 Сцале тежине.

Тепина (комарац) сматра се предак свих врста паприке. Оштрина 8. Овај дивљих врста. Плод Пецкинг птице, иако је веома оштар.

Врло љуте папричице

Табаско се користи за прављење сос истог имена. Бусх је веома лепа, украшена са великим бројем жуте и црвене паприке. Оштрину 9.

Акутна Тајландски бибер за припрему пржене у уљу, затим се додаје да пробају да супе и друге предмете. Оштрину 9.

Хабанеро има укус јабуке и вишње истовремено. Сцале оштрине паприке Ова врста припада групи од 10.

Највише чили

Повремено, наслов од љуте папричице су различите врсте.

Сковил сматра највише оштар Хабанеро.

Од фебруара 2012. године највише љуте папричице постао Тринидада Шкорпија Моруга мешавина. Озбиљност чили Сцовилле може кретати од 1,2 до 2 милиона јединица. Он је толико акутна да после његова употреба почиње да нагло расте притисак, очи воде и грло и језик пече ватру. Најгоре од свега, да ова реакција не јавља у првих неколико секунди након конзумације, а када је велика количина бибера доспе у грло, једњак.

Оно што гурмански га користити за храну? Јак горчина и оштрина комбиновани у овој врсти паприке са воћном аромом, дајући јединствен укус производа.

Расте у јужној Цариббеан обале, у Републици Тринидад и Тобаго. Тамо, у Моруг подручју, не постоји једна врста, тврди да је најизраженији. Прије него што је сматра већина акутне бибера Тринидада Шкорпија Буч Т хитност око 1,4 милиона јединица.

Одредити опорост сорте, могу се приближити само зато што је оштрина паприке зависи од многих фактора. Ова температура ваздуха током сазревања, износ пао на територији расту депозита. Што је виша температура и нижа влажност, више бибера.

Тајне производње паприке

Истог типа, можете креирати производе различите тежине. Ако се користи само за производњу поврћа љуске, да највиши степен производи су јарко црвене боје. Ако све иде у рециклажу капсулу са семеном, бибер скреће цхалкинг први разред. Због присуства семена је оштрије и мало лакши од претходног.

Постоје врсте чије семе у различитим ћелијама имају различиту опорост. Ово бибер гогосхар. Два од четири камере нагурали горак, и два - неутралну укус жита. Због тога, оштрина паприке Сцовилле ће зависити од тога да ли се једе све воће.

опрашивање

Многи знају тужну чињеницу да различите врсте паприка је лако крст странооплодна. Ово се посебно односи на паприке. Ближи расту једни другима, то је већа могућност унакрсног опрашивања.

Скала показује резултат визуелних паприке за воће опрашивање са истог степена. Као резултат озбиљности љуте паприке се не смањује, док се слатко постаје наизглед обична, али је укус - горко.

Употреба љуте паприке у медицини

Осим тога горчина утиче на укус оброка, паприка се налази у великим количинама витамина Ц и ПП. Они, заједно са каротеноида побољша функционисање простате.

Горак укус утицаја који паприка ублажава бол, укључујући радицулитис, артритис, артрозе.