Протеина Састав: Шта знамо о њему?

Познато је да су неопходне и главни део сваког живог организма протеини. То су они који су одговорни за метаболизам и конверзије енергије, која је нераскидиво повезана са готово свим виталним процесима је. Суве материје већина ткива и органа животиња и људи, а више од 50% свих микроорганизама, углавном састоји од протеина (40% до 50%). У биљном царству њихова специфична тежина у односу на просечне вредности мање, и животиња - више. Међутим, хемијски састав протеина за многе људе је још увек непознат. Хајде да још једном сетим шта је унутар ових високих природних полимера.

протеин Цомпоситион

Ова супстанца у просеку садрже око 50-55% угљеника, 15-17% азота, 21-23% кисеоника, 0,3-2,5% сумпора. Поред ових основних компоненти, понекад протеина укључују елементе који проценат веома низак. Изнад свега, ово фосфор, гвожђе, јод, бакар и још неки други микро и Мацронутиентс. Занимљиво, концентрација азот има највећу правилност, док је садржај осталих кључних компоненти може варирати. Описујући протеинску структуру, обавезно треба напоменути да је неправилног полимер изграђен од аминокиселинских остатака у формули чији -ни водени раствор на неутралном пХ у најопштијем облику могу писаним као НХ3 + ЦХРЦОО-.

Између ових "грађевних блокова" се придружује амидне везе између карбоксил и амино групе. Све у природи открива о хиљадама различитих протеина. Ова класа су антитела, ензими, много хормони и друге активне биолошке материје. Изненађујуће, упркос разноврсности композиције протеин може укључивати не више од 30 различитих аминокиселина, 20 од којих су најпопуларније. Код људи, су пронашли само 22, а остатак се једноставно не апсорбује и излучује се. Осам аминокиселине ове групе се сматра неопходно. Она леуцина, метионина, изолеуцин, лизин, фенилаланин, триптофан, треонин и валин. Они су наше тело не може да синтетише сами, већ због потребног уноса споља. Преостали (таурин, аргинин, глицин, карнитин, аспарагин, хистидин, цистеин, глутамин, аланин, орнитин, тирозин, пролин, серин, цистин), може бити створити самостално. Стога, ове аминокиселине се сматрају замењива група. У зависности од тога прве групе протеина, као и његов степен апсорпције од стране органа, протеин је подељен на високостепененом и инфериорни. Просечна дневна стопа потрошња супстанци људима лежи у опсегу од 1 до 2 грама по килограму телесне тежине. Истовремено Седећи људи треба да се држи на доњем крају овог опсега, и спорстменов - топ.

Како студирати структуру протеина

За проучавање ових супстанци углавном кориштен поступак хидролизе. Протеин Позивалац од интереса је загреван са разблаженом хлороводоничном киселином (6.10 мол / л) на температури од 100 до 1100? Ц? Ц. Као резултат тога распасти у смешу аминокиселина које су већ пружају појединачне аминокиселине. Тренутно, за квантитативне анализе протеина тест употребили папир и јонски измењивачи хроматографије. Постоји чак и посебна аутоматски анализатор који се лако тачно дефинисати које аминокиселине су произведени од пропадања.