Мермер Цхернии Ангусе говедина: опис расе животиња, месо укус, посебно кување

Најукуснија одрезак направљен од мрамора говедине. Познато је свима. Али овде је месо животиња која има мраморне камен да она постигне и шта треба да скува бифтек, они не знају много. Зато, време је да схвате све ово.

Цхернии Ангусе: раса опис

Црно Ангус и Абердеен Ангус зове елитни расе говеда, меса од којих је у укусу је супериоран у односу на друге разреда говедине. Он је одрастао у КСИКС веку у округу Ангуссхир у Шкотској, а њен узгој су били ангажовани на другим местима - Абердиншир жупаније. Зато је раса стоке, и добио име "Абердеен Ангус". Кућни љубимци долазе у црвеној или црној боји, који је најчешћи. То Блацк Ангус месо се сматра да је најбоље говедина.

Абердеен Ангус односи на представнике месних раса стоке. То су крупне животиње са дебелим црним гребена што одликује која је одсуство рогова. Цхернии Ангусе од рођења програмирани да изграде мишићну масу. Животиње ове расе су брзо расте, а под одређеним условима дан може добити више од 1,5 кг тежине. Излаз меса после клања до 70% телесне тежине који је много већи него код осталих говеда.

Марблинг Блацк Ангус месо

Шта је мрамориран говедина? Такозвани меса расе говеда Цхернии Ангус и Абердеен Ангус. танак фат слоја, који се формира из обрасца мермерни формиран у мишићном ткиву ових животиња. Што више масно ткиво се налази у месу, тако да је сочније и још нежније.

Образовање у оквиру слојева мишића је због генетске предиспозиције Абердеен Ангус и исправни тов животиња. 3-4 месеца пре клања, када је бик тежак не мање од 350 кг, то се преноси на свеже траве на зрну-фед. Ово промовише формирање масти унутар слојева мишића. Говеда, друге врсте слој масноће није формиран, а масти се повећава на врху мишићног ткива. Њихово месо ће бити много теже, и спреман одрезак укус ће сигурно добити кондом.

То је захваљујући масне мрље Цхернии Ангус говедину у припреми добијања жељеног сочност и богат укус. Маст се истопи загревањем, то потапање сав сок од једног комада говедине. Бифтек буквално се топи у устима.

Како одредити свежину говедине

Блацк Ангус месо, да ли је доведен из Сједињених Америчких Држава и Аустралије или се узгаја у Русији, се продаје само у вакууму препуне. Рок трајања таквог говедине је око 45 дана. Али да се уверите да је месо купио за израду Цхернии Ангус бифтек, свеже заиста треба да обратите пажњу на следеће тачке:

• месо треба да буде богата црвене боје, ако га добили од животиње одраслих и бити мало светлија, ако од телета;
• када додирнете говедине руке длан мора да остане суво на површини меса не треба да буде слуз;
• пријатан мирис меса, нису киселе
• марблед говедина је о истим, јединственим пруге свих ширине одрезак.

Након отварања пакета, не само проценити месо. Нека се одмори око пола сата, након чега можете почети припреме и сечење делова и кува одрезак.

Како да кува одрезак Цхернии Ангус

Да припреми бифтек фит и врхунске посекотине и алтернативу. Идеална варијанта стек "одрезак" (дебљине регија) или стек "стриплоин" (танак област). Ови комади меса из леђног дела животиње има највећу марблинг.

Такође, за кување бифтек потребна со, бибер и биљно уље. Препоручује се да маринирати говедине Цхернии Ангус. Месо мора прво исећи на комаде са минималне дебљине 2 цм. Онда остави свој "остатак" на столу може бити одрезак СРЈ собне температуре и у сваком случају не из фрижидера.

Након 30 минута, можете почети да пропржите месо. Да бисте то урадили, загрејте тигањ, пере шницле са уљем и распоредите га на делове говедине на њега. СРЈ за 3 минута са сваке стране, а затим још неколико минута док се жељени степен пржење, стално ротира тигањ. Уклоните одрезак од плате, зачинити сољу и бибером и дају му да достигне спремност за око 5 минута. Након тога, месо треба да прође на топлом тањиру и служити.