Као ферментацију купус у продавници

"Купус ви - не дај Боже никоме" - био је волео да каже јунак једног од најпопуларнијих комедија. И то са добрим разлогом: шта може бити боље за ужину током партије и допуне соли кувано кромпир (осим краставца!). Али, шта да кажем, кисели купус за Русе је од посебног значаја. Посебан тема - својства производа зарастање. Једном речју, нека сви знају како ферментацију купус, ово је велика ствар.

традиционална кишељење

Ово је основни рецепт са дугом историјом, која се заснива на свим иновацијама у области салате радног предмета. Једини проблем - способност да се лепо растурати купус и шаргарепа. Опционо до велике количине: ово дивно поврће је доступан током целе године, тако да редовно да попуне своје резерве. Дакле, на посао:

• Пре ферментацију купус, неопходно је припремити све састојке: два велика јаку главу купуса, шаргарепе очистити, просек - око шест или седам, паприка, ловоров лист, соли.
• Купус ситно исецкати. Шаргарепа може бити фино исецкати сламу, али можете утрљати на грубом ренде за Корејски шаргарепе.
• Надаље, велики цуп купус песницама са соли (5 кг - 120 г мајор соли, у сваком случају нема додатног или јодира). Они који имају искуства у томе како да ферментира купус, знам да је врло тешко меси није неопходно, или купус ће постати превише мекан.
• Шаргарепа помешани са купусом, све лагано поново ударио. На крају, додати малу шаку зрна бибера, око шест или седам ловора лишћа, све мешовито. Опционо, можете додати семенки кима и кумин.
• Добијени производ се поставља у тигању, каду, стакленку и добро сабија.

Капацитет купус треба ставити на тацни или у шољу, да не пропадне драгоцену сок који се диже другог дана и може да преплављен. Неопходно је да се прикупе и да врати додати купус, када је сок ослаби. Неколико дана је пицклинг у соби, а затим производ је пренет у цоол. Важно је да се купус био покривен таложе сок. Ако то није довољно, могу се напунити бит раствором соли (1 кашика соли по литри воде прокуване остузхеннои). До краја киселог купуса треба мало времена да се пробој штап или ражањ за гас напоље.

Како да ферментира купус за зиму у саламури

Ово је такође популаран начин. Иако су прави познаваоци не признају усољену купус тако. Прво, ту је драгоцен природни сок од киселог купуса, што је само по себи лек. Друго, на брзину, да се побољша укус, очување дивну белу боју, многи се додају у саламури сирћета и другим зачинима. Ипак, то је такође добар начин како да ферментира купуса рецепт неће бити сувишно.

Сланог раствора треба: 1 литар воде - 2 кашике соли и 1 кашика шећера. Купус схред и помеша са адитивима као у конвенционалном методом, и стављен у резервоару ферментације. Вода са соли и шећером је кључала и остављена да се охлади. Неко испуњава чак кључале воде, али хрскав држава теже постићи. Осим, наравно, да се не експериментише са сирћетом, што је непожељно. Два или три дана, купус је чува на собној температури, када је кашика чисти пена топ, купус пробити шиљатом шипке за од гаса и горчине, онда чиста јар или лонац у подруму или фрижидеру.

Корисни савети о белешци

Наше баке сигурни да стави у купусу за соуринг ољуштене стабљике, и испоставило се врло укусно. Али сада је боље не радити: то је у окласка окупити све врсте нитрата и нитрита.

Ако промена кисели купус зелене јабуке, добиће и изузетно укусна мариниран јабуке.

Пре ферментацију купус, неопходно је да погледамо месец. Ако се расте - можете добити на посао, купус добити укусан и хрскава. Речено је да су жене у току менструације није пожељно да урадите ово јело: Купус је клонуо и сива.