Бафало је риба која је представница северноамеричке ихтиоофауне. Он је термофилни и стога скоро никада не дође у хладној води. У нашој земљи, донета је седамдесетих година прошлог века. Будући да је школовање, Бафало риба лако се ухвати у велика водна тијела. Најповољнија подручја за његову култивацију су Трансцауцасус и Северни Кавказ, Украјина, Молдавија и Централна Азија. Репродукује се почетком пролећа, када температура у резервоарима достигне 17 степени. Жена лежи јаја на остацима вегетације или свежој траве. Кавијар који поставља бизон рибу, не једи: врло је мали и лепљив. Прслук се излази вец петог дана. Ако у резервоарима има пуно природне хране, онда појединце могу да досегну тежину од две килограма. По карактеристикама укуса Буффало риба је још боља од крашких крапа.
Сорте
Најчешћа подврста је Буффало, велика риба која нема антену, а дебеле усне су прекривене вилима. У САД ова сорта се гаји у плантажама од пиринча, где се, захваљујући свеједношћу, може достићи 15 килограма. Она преферира да се смести у велике реке, сазревајући већ у трећој години живота. Боја каросерије је тамно браон са сивим леђима и лакшим странама. Хлаче су једнобојне смеђе сиве боје. Уобичајено улов рибе у било ком тренутку је прилично продуктиван, али се у врућим месецима крије од директног сунца, скрива се у густим шупљинама, а преостали у површинским слојевима воде. Још једна биволска риба - неожењена риба - има светлију боју: позадина је сиво-бронза, а стране - са златним нијансом. Она више воли чистију воду и брзи проток. У плиткој води овај подтип практично не улази. По врсти репродукције, она је близу великог брата, али сазрева годину дана касније због своје станишта у хладнијим водама. Црна бивола доноси се у нашу земљу из слива Миссиссиппи. Он више воли силтирано дно и задржава дубоко, подсећајући на природу његовог понашања.
Рибарство
Многе рибе Волге, укључујући и бивоље, су одличне од чамца, са рибарском штапом и храном. У првом случају, често је могуће ухватити велике појединце који се не приближавају обалама, више воле да остану у дубоким местима. Најбоља сезона, када је бизонска риба посебно ухваћена, је љето. Најбољи универзални рибарски штап је риболовачки штап - плутајући рибарски штап и мамац - гума, црв, перловка, крвави зрно, као и тесто и мрвица хлеба.
Култивација
У нашој земљи, ова технологија је развијена за узгој бизонске рибе која се заснива на фабричком начину размножавања шарана. У многим регионима формирани су велики бродстоки. Основа хране за одрасле све три сорте бизона, поготово веће, је зоопланктон. Док се множи у језерима, ова риба, иако мање активна од крапова, троши сложену храну. Јужни региони земље и резервоари за хлађење неких енергетских постројења сматрају се најповољнијим условима за репродукцију или храњење бизона.
При кувању
За разлику од тепиха и шаргарепа, риба се не сматра честим гостом у нашој кухињи, иако није неопходно припремити укусна јела специјалних вјештина и било каквих егзотичних производа из ње. Једнако је укусна и пржена, кувана и маринирана.