Технолошки пројекат ресторана: опис, стандарди и препоруке

Након коначне одлуке о организацији ресторана, будући власник има одговорну фазу дизајнерско решење. У овом тренутку, је да се утврди положај институције, дизајниран да обезбеди могућност комуникације и укупних услова рада. У многим аспектима, подаци из првобитног плана ће изградити техничке инфраструктуре. Типични дизајн ресторан са шаблонима и модела може да смањи време израде документације и олакшати процес помирења, али у већини случајева једини могући начин да постане само план индивидуални развој, што такође има своје предности.

Шта је пројекат технологија

Реализација било које инвестиционог пројекта захтева решење. Он треба да одражава карактеристике будућности објекта, који се проверава од стране надзорног одбора и у случају одобрења подносиоца пројекта је "добар" за изградњу. Сам пројекат је пакет документација, која је обелодањено техничких параметара ресторана, конфигурације соба и отвора, завршне материјала, изолације алата, повезивање, цевовода и електричних мрежа. Исто тако, дизајн ресторан нуди одговоре на питања о организацији складиштење, пријем и обраду сировог производа. Комисија ће проценити и организација послова у погледу здравља и безбедности - личну хигијену и санитарне услове у случају угоститељских објеката је посвећена посебна пажња.

Ко се развија документације

Развој обавља квалификовано особље из одељења за дизајн, који су део структуре великих грађевинских предузећа и самосталних регулисање заједница (сро). И преко израду документације не само ради дизајнера - квалитетне пројекте из одељења, који користи универзалне групе стручњака у различитим областима. То може бити инжењери, архитекте, монтажери, дизајнери и стручњаци из области права и техничким прописима. Током процеса развоја, глава оцењује усклађеност изведених радова са успостављеним стандардима, који морају бити извршена дизајн ресторана. СНП-под бројем 2.08.02-89, посебно, води прописа, на који дизајн угоститељства. Овај документ поставља правила и препоруке које се односе на одлуке о дизајну и простор планирања, са захтевом за инжењеринг подршке, грађевинског материјала и опреме.

Захтеви и смернице за пројекат ресторан

Морамо поћи од чињенице да су стандарди треба да одговара на место изабрана за изградњу ресторана. У зависности од броја места одређена је могућност организовања институција у једном или другом делу града. На пример, барови и ресторани на 25-75 места могу да се интегришу у структуре готових капитала грађевинских пројеката - код куће или тржних центара. Ако капацитет више од 100 места, дизајн стандарди ресторана ће захтевати смештај или као посебној згради или у великом комплексу на тржишту или куповину. Наметнуте услове за састав и функционалних области и простора. Ресторани, кафетерије, барови и ужина требало би да садрже следеће објекте:

• Производња одељење.
• Сервице јединице и кабине.
• Трпезарија.
• Стицање зона и складиштење сировина.
• Доготовки продавница.
• Прање.
• тоалети
• Просторије са расхладних комора, итд

Посебна пажња је посвећена безбедносним стандардима. Што се тиче техничких параметара, они морају бити у складу са правилима капиталне изградње - на уређају за зидове, подове, плафоне, итд У овом случају, међутим, нагласак је на безбедност животне средине и здравља.

Простор-планирање пројекта

Основни фаза - ИТ програмери обављају прорачуне оквир зграде и својим просторијама. То је у овом делу параметара задатка и потпорне конструкције ће бити наведен, листе материјала, дезена и димензија, итд За реализацију овог дијела супервизора ће бити оцењени не само усклађеност са техничким и структурних услова, али и ергономија институције. Чињеница је да је технолошког дизајна ресторана, и одредити могућности за групе намештаја у просторијама. Трпезаријски столови, софе, столице и фотеље морају бити рационално распоређени у сали, уз поштовање правила удобности и сигурности. Стога, у кораку архитектонски и просторни развој треба узети у обзир конфигурацију оптималне постављање столова, одвојене преградама.

За информације о техничкој опреми

Ресторан опрема обезбеђује неколико процеса који не би требало да спречавају конструктивна решења објеката. Стога, пре него што препоруке о избору одређене технике треба израчунати циркулацију шему производа од места пријема до стола са посетиоцима. На овај начин указује на тачку на којој се налази опрема. Овај одељак ће садржати информације у виду спецификације, што указује на број електричних и гасних уређаја, њиховим карактеристикама снаге и димензија параметрима. Поред тога, дизајн ресторана треба да обезбеди сервис апарата за кување зону унутар институције.

Одељак за инжењеринга подршку

Поред пројектним решењем директан кухињска опрема и даје смернице за уређај инжењерских система. Неопходно је да се предвиђене вентилационе канале, воду и снабдевање гаса, канализације, капуљаче, климатске јединице, итд Не могу да дизајн ресторанима, баровима и закусочних и без додатне сигурности у контексту рада процесне опреме. На пример, места на којима су инсталирани фрижидера, треба да има побољшану изолацију.

Опште препоруке за пројектовање курса

Стручњаци препоручују да се у почетку склопе уговоре са одељења за дизајн, који, поред стварања техничке документације ће кроз прате пројекат да добије дозволу за пуштање у рад. Као што је већ поменуто, сам пројекат се често осмишљен као јединствена, али у неким деловима може да се на стандардним решењима. На пример, дизајнирање кухиње ресторана, који често имају исте техничке услове организација у зградама се може извршити на узору кола. Ово не само да ће смањити време за развој укупних пакета процењује докумената, али и повећати шансе за повољан исход њихових процедуре одобравања.

закључак

Најуспешнији пројекти јавних угоститељских објеката су добијени у случајевима када су аутори пројекта интегрисаног приступа проблему. У таквим случајевима, дизајн ресторана узима у обзир не само параметара, карактеристике и спецификације, али и укупне ергономију објекта. Наравно, неопходно је да се придржава прописа, али без стварања пријатно окружење за посетиоце и сами осетити у ресторану, који је у потпуности у складу са техничким прописима, биће мало. Треба додати, а нијансе финансијску подршку пројекта, као савременој опреми, чак и мали бар функционална опрема није јефтина.