Суво вино од грожђа "Исабелла"

Један од најстаријих култура у пољопривреди је, наравно, грожђе. И све време је донео гајење човечанства више од седам хиљада сорти воћа, од којих сваки је јединствен на свој начин. Они се разликују у ароме и боје, величине бобице и кластера, као и других својстава. Многи сорте овог рода су трпезарија, која је погодна за људску употребу. Али, чак и више сорте сматрају се технички и од њих направи сок или вино.

Али вино од грожђа добити квалитет, потребно је време бербе и исправно. У овом случају, основни критеријум за коју врсту куће вина добија се из одређених сорти, је колико киселина и шећера који се налази у бобицама. То јест, када су картон плодови, на пример, шећер 7-9 г / л киселина и 17-20%, неки од њих ће се бело вино. И када бобице садрже 6-8 г / л киселина и од око 21% шећера, су погодни за производњу слатког вина.

Али у исто време, вино од грожђа које се бере прерано да се ниске доказ, и укуса. Врло рипе грапес је пуно шећера и мало киселине. И мора таквог воћа, највероватније није у потпуности ферментира. А ако се ферментира, вино ће бити сувише јака и тешка укус. Стога, грожђе из којих се може направити полу-слатка и слатка вина бере потпуно зреле, па чак и мало презрео. Исто тако, за неке десертна вина кластера посебно остављена да вене на лозе. Ово даје готових попије леп Раисин тон.

И да се утврди пуна зрелост грожђа је једноставна. Зрели плодови су се мека, а кожа на њима постаје танка. Такође, ова кожа се лако одваја од пулпе. А ако грожђа припада белој сорте, његових провидних бобица. И ако такав бобица сломити прсте треба да се држимо заједно. А ако црусхед Ред Берри сорти, прсте док је још у боји. Семе су такође лако одвојити од целулозе, а гребен укочи и постаје смеђа.

Исто тако, поред степена зрелости, што је од великог значаја и времена у којима су прикупљене грожђе. Уосталом, на својој површини садржи дивљи квасци за врења у довољним количинама. У том смислу, ова квасци су сачувани, грожђе морају бити сакупљени у сувом времену. Такође, не може опрати јагоде, чак и ако су сви у прашини. И у процесу производње вина од грожђа савршено самоосветлиаетсиа и све ове прашине се таложи.

Као што је већ поменуто, доста грожђа. А једна од њих је сорта под називом "Изабела". То је широко распрострањена у Азербејџану, Грузији, Дагестану и Краснодар Территори. И "Изабела" расте у Молдавији и Украјини. Овако касно сорта даје добру жетву, осим тога, он се не боји да гљивичне болести и мраза. И то се односи на трпезаријом и техничких разреда, што је више погодан за производњу стоног вина или сока него за људску исхрану. Због тога, домаће вино из грожђа "Изабела" се производи на југу, а у централној Русији и другим земљама ЗНД, где је ова сорта добро смири.

И припремити вина од грожђа из те сорте може сваког лета посетиоца, која сама по себи може да расте на свом сајту. Постоји неколико рецепата. Неки винари црусх грожђе са гранама, док други - од бобица ових грана су одвојени. Ова фаза рада на производњи домаће вино је највише досадан, али, ипак, и веома потребно. Од гранчице или сушено воће може покварити укус будућности напитка.

Нект чупав и одабране бобице морају бити искључен у велику посуду. тако да их чувате за дуго времена није неопходно, јер су унапред могу да почну да лутају. Због тога, што је пре могуће неопходно је да почне да смрви бобице. То се ради на уобичајени толкусхкои, који се налази у свакој кухињи и намењен је кромпир. Заљубила плодови треба да врло пажљиво, тако да сваки прасак и дали свој сок. Након такве манипулације торти је на дну, а сок - на врху. Онда је потребно да се оцеди сок користећи газу или цоландер. И ако се додати шећер, прокувајте и сачувати, могуће је доћи до зимске понуде добре грожђа сока.

Али, ако се настави даље, могуће је да се кува од ње, и добро вино. То захтева посебне судове у којима квалитет су савршене стаклене боце запремине од 5 до 20 литара. То им је потребно да се оцеди сок. Али да их попуни на врх не може бити довољно, и 2/3 запремине. А остатак простора вина од грожђа "Исабелле" ће "играти".

Да су се обрађују како треба, потребно је изградити посебан механизам. Састоји се од поклопца са рупом, у којој је цев. А други крај цеви се спушта у лонац са водом. Цела ова структура се шаље у подрумску просторију у којој треба да температуре буде око 5 степени Целзијуса. И тамо вино ће лутати око 2-3 месеци. Све ово време, процес ферментације треба пажљиво пратити. Колико је могуће, потребно је проверити да ли је барботирања воде у лонцу, и периодично испрати посуду и промените воду унутра. Ако се овај процес не успе, потребно је проверити заптивеност поклопца, иначе вино може да се претвори у сирће. И на тај начин за Нову годину да бисте добили добру домаћу суво вино које има дворац о пет револуција.