Кафа: врста и варијетета. омиљени рецепти

Природни кафа - пиће, без којих је већина светске популације не представљају живот. Овај чудо производ, за разлику од чаја се конзумира у свим земљама и на свим континентима. Овај напитак пиће да развесели ујутру, не заобилази своју пажњу на пријему званичнике и пословне преговоре. До сада, истраживачи нису дошли до коначног закључка о опасностима или предности производа. За неколико стотина година постојања овог напитка човечанства картон много рецепата за његову припрему и достављање, и да су измислили посебне кухињски апарати, припрема своју. Који је бољи: зрна кафе, или инстант? И каква пића са образложењем "Сублимиран"? Хајде да покушамо да одговоримо.

Кафа: инвигоратинг чудо

Сипа себи јутарњу шољу мирисног, топле, окрепљује пића, не мисли о томе колико труда троши на њега, па је дошао за наш сто. У производњи кафе пролази кроз многе фазе, а како је открио човечанству, постоји читава легенда.

Зрна, који су за производњу пића, која расте на малом дрвету са великим зеленим листовима. На први дрво кафе у цвату, радујући се лепе беле цветове, сличне јасмина. Након воћа се појављују унутар сочне пулпе која је скривена и најдража семе. Од квалитет плода зависи од коначног укус пића на нашем столу: већа је, кафа је од њега ће бити укуснија. Иза дрвета треба да пажљиво погледате после шест година, а тек онда ће дати одговарајућу зрно.

Према легенди, човечанство је добио окрепљујући пића, захваљујући пастир је приметио да овце, вечерати лишће и младице од одређеног дрвета, постала превише активан. Он је покушао да направи Добијање есенције за себе и приметио како снагу телу да се опорави. Убрзо су гласине о чудотворним својствима дрвета шири свуда.

Кафа: Предности и мане

Некада смо да чујемо о негативним ефектима кофеина на људски организам. Међутим, пију и има много позитивних особина, а она се препоручује да пију у одређеним условима.

Прво, јака кафа - одличан стимуланс. То је сигурно рећи, они који га пију свако јутро да се пробудим. Осим тога, овај хотел помаже да се активирају рад мозга, што доводи до реда меморије. Није ни због чега је ово пиће пиће на важним састанцима и у фирмама где је прво место је интелектуална активност.

Друго, кафа - одличан извор антиоксиданса. Један пије шољу дневно - то је четврта део дневне потребе ових хранљивих материја, који неће дозволити да тело узрасту.

Треће, систематско коришћење пића (не више од 3 шоље дневно) смањује ризик од озбиљних болести, као што су:

• Цироза јетре изазване алкохолом.
• Онкологије дебелог црева и бешике.
• Алцхајмерове болести и Паркинсонове болести.
• Холелитијаза.

Кафа помаже да се избори са депресивним стањима, активира креативно размишљање, побољшава бубрега, срца.

Овај напитак ће изазвати штету

Ово пиће са свим својим предностима није тако безопасан. С времена на време објављује резултате истраживања који показују штетан утицај на његовом телу. Из тог разлога, органска кафа је контраиндикована ако имате један од следећих земаља:

• Болести бубрега.
• Хипертензија.
• Обољења срца и крвних судова.
• Глауком.
• Није препоручљиво да дају децу кафе.

Речено је да су научници променили своје мишљење о употреби кафе трудница и дојиља. Претходно, био је апсолутна забрана, јер се сматрало да провоцира побачај и негативно утичу на нервни систем код новорођенчади. Сада жене у стању је дозвољено да пију пиће, али у врло умереним количинама.

Такодје, имајте на уму да кафа доприноси цурења калцијума из организма, тако да они који се плаше остеопорозе, треба додати да пије млеко.

Сорта

граин Граде одређује свој јединствени укус, али и корисних особина, проценат кофеина и других супстанци. Директно то зависи од врсте дрвета, довео жетве. Три најчешћа типа кафе: Арабика вариети робуста, Либерица.

Арабика није јака, кофеин у њему мала количина, али арома богатих, привлачна. Све захваљујући високом садржају есенцијалних уља. Арабица дрвеће су хировита, али су зрна расту само највиши квалитет.

Робуста потпуно другачија: другачији пријатна горчина и снага. Кофеин у њему много више него у Арабика. Дрво, које даје плод класе, врло скроман, то је лако да расте. То доводи до тога да много јефтинији робуста арабика. С друге стране, а плодови сазревају нередовно, постоје различити квалитети. Ова кафа воле да користе за припрему растворљивих врста, понекад помешан са другим сортама да комбинују, на пример, арома Арабика и Робуста пријатном киселост. И посебне особине класе да обезбеди добар еспресо пену.

Још једна сорта - Либерица. Он пада мање од претходног реда због ниских приноса и самовоље. То није велика потражња због ниских квалитета зрна. По правилу, Либерица користи издвоји кофеин, као и различите мешавине.

Јужноамеричких сорте

Укус напитка ће варирати у зависности од земље у којој се производи кафа: разноликост Јужне Америке, Централне Америке и Афричке пића сада и анализирати.

Највећи производњу земље Јужне Америке - Бразил, Колумбија, Венецуела и Перу.

Најбоље сорте бразилске кафе (врста наведених у циљу квалитета) - Бурбон, Марагогипе Минас и Парански. Први се сматра највише квалитетан и укусан, има специфичан горак укус. Ревиевс оф Марагогипе двосмислене: неки признају да је врло укусна, други сматрају осредњи. Минас има наглашену укус лека због чињенице да је јод гајене на земљишту. Парански оцена је најјефтинији, али квалитет је неупоредив претходно описаној.

Колумбијска сорте кафе Медељин, Јерменија и Манисал често у комбинацији реч "мама". Пића имају пријатно кисео укус, умерено горак и врло ароматична. Треба да стоји око два колумбијске разреде Хуила Екцелсо и Колумбија Екцелсо. Они су препознати као најбољи не само у својој земљи, али иу свету. Први има пријатан укус воћа и слабе доследности, и друга - јака, са лаким нотама боје вина.

Признат као најбољи у свету Венецуеле и перуанских кафе Маракаибо врста, Мерида Каракас, Цханцхамаио, Америка и Цузо комбинују укус и пуноће, мало Тарт укус. Последње три сорте се гаје у Перуу, су постављени као еколошки.

Кафа Централна Америка

У Централној Америци, највећих производних земаља - Јамаица, Мексико, Ел Салвадор, Гватемала и Хаитију.

Мексички сорте кафе које заједно називају Трес Орос, која се узгаја у Оакаца. Они су уједињени јединствену способност да постане јачи, јер се охлади. У зависности од начина пржења, укуси палета боја варира од ваниле на јаворов сируп и лешнике.

Гватемале кафа - одличан укус, умерен киселости и пријатан, нетерпки укуса. Квалитет зрна зависи од вишим плантажама надморске висине. Најомиљенија потрошача - Чобан и Антигва. Још једна сорта, која има своје обожаваоце широм света, - Гватемала Лагоа Схб. Има укус дима, доста кисело и акне.

Јамајка узгаја искључиво разред Јамаица Блуе Моунтаин. Заиста изузетна укуса са лаким нотама ораха одређује назив граде :. "Кинг оф тхе пасуља" Финд Јамајке тржиште кафа је тешко, јер је 70% од своје куповине Јапан. Често постоје фалсификат.

Ако говоримо о Салвадоран сорти, наглашавају разноврсност са укусом какао и светлости цветни мирис - Ел Салвадор Цхалатенанго. Хлади пиће постаје засићен укус бадема.

африцан кафа

У Африци, многе земље извозе кафу. Размислите најважније добављача.

1. Ангола. Гров сорте Арабица и робуста, ово друго је прилично добар квалитет. То је због одличних природних услова и искуства у земљи у производњи зрна: из КСВ века, она је гајених кафе дрвећа.
2. Замбија. Најпопуларнији сорта - Замбија А. Лупили. Она има пријатан укус зачињен, постоје белешке мандарине коре. Изненађујуће карамел завршетком.
3. Зимбабве. Пробајте различите Зимбабве АА Салимба могу само посети земљу. Ова кафа је умерено кисела и веома укусне. Нажалост, постоје проблеми са превозом жита из земље, тако да су тржишта тешко можете наћи заиста укусно пиће.
4. Руанда. Кафа из ове земље има изражену укусом чоколаде. Седам језера је посебно цењен разноврсност. Умерено јак, он напушта завршетком ваниле.
5. Танзанија. Пиће ће ценити комбинацију укуса кајсије, ракије и бадемима. У охлађену, има укус јасмина. Најпопуларније сорте арабика из Танзаније - Танзаније АА и Танзаније Пеаберри.
6. Етиопија. Моцха Сидамо - разред призната пића познаваоце широм света. Ово је савршен укус земаља Арабица, вековима је порасла. Такође, треба истаћи Лонгберри Харар, Етиопија Иргоцхиф.
7. Кенија. Та земља, која производи један од најбољих кафа на свету. Такве сорте као Руируиру или Кениа АА Руируиру, су јединствени, могу се купити само на аукцији. Букет арома је откривена у мери у којој, како се померате до дна чаше, од слатко да пробају укус цимета, каранфилића и дувана до краја.

Кафа, приземље и осуши замрзавањем

Ако заиста желите да кува укусна, мирисну и корисно пиће, најбоље је да користите зрна кафе. Наравно, то ће бити много више, јер је потреба да мељу жито, а затим кувати у Турку кафе у песак, или користите гас апарат - Кафа. Недавно, постоје специјалне машине које мелиат и припремили потребну пиће.

Инстант напитак који се припрема једноставније: попунити га са кључалом водом је довољно. То је, на пример, кафа "Несцафе". Постоји неколико типова: зрнастих, прашкастих и осушен замрзавањем.

Последњи максимално чува корисне особине. Сублимација Принцип "сушење замрзавањем". Пре-роастед зрна, млевење, кувано, смрзнуто, дробљени и осушена у вакууму. Овај процес је прилично потрошња енергије, тако да је замрзавањем осушена кафа - најскупљи међу свим врстама растворљиво, али и укус висе као свеже млевеног зрна.

Преглед произвођачи

Размотримо најпопуларније марке окрепљујуће пиће, које се продају на руском тржишту. Један од најпопуларнијих - кафе "Несцафе". То представља као зрнастих као и замрзавањем осушене верзији. Произвођач нуди разне укусе и снаге. Постоје чак и случајеви без кофеина. Потрошачи говоре о "Несцафе" довољно добро, сматра да је један од најбољих у свом сегменту.

Друга врста растворљивих замрзнуто осушених кафе - "Џејкобс Монарх." Повратне информације од потрошача, можемо закључити да је боље да се процени "Несцафе". Укус је мекше и близу природно.

Још један бренд руске производње - Кафе "Црна картица". Она долази у разним облицима: житарица, самлевен и растворљиве (замрзавањем осушене). Нуди низ укуса, такође узима у обзир припрему опција: у машини за кафу, Турчина или шољу. Према критике купаца, Кафе "Црна картица" Пасуљ боље Сублимиран. Као што је речено, идеалан је за кухињске апарате.

Иновација је недавно - кафу типа капсула. Једна таква опција - Лавазза кафа. Потрошачи приметио јединствен укус, арому. Једина мана - висока цена, јер се испоставило једну капсулу једну шољу напитка. Потрошачи такође ценити инстант кафе Лавазза.

кување опције: Турчин и кафу

Припремите пиће могу бити различити: кафу на песку или на гас у Турку, у машини машине за кафу или кафу - свако бира за себе на најбољи начин. Наравно, овај други ће обезбедити већину пуноће и ароматичног пиће.

Хајде да размотримо највише необичан начин кувања - кафу на песку. Овај рецепт је из бедуин пустиње, за које дрво је оскудна. Пијте добијен на овај начин, посебно укус, али најважнија ствар - да пена, еластична и веома укусан. Рецепт је једноставан: Турчин стави у врелом песку млевеном кукурузом, уроњене чиста (не тапните) води. Чим је "капа" почети да расте, Турчин морају бити уклоњени, ова операција се понавља неколико пута. На непца, можете додати цимет, каранфилић или друге омиљене оријенталне зачине. Редовно шећер може да се замени са медом, карамелом или штапа.

Популарни рецепти

Размотримо најпопуларније врсте хране и рецепата:

1. Американо и еспрессо. Последњи - основа многих кафе напитака. Ово је нарочито концентрисана кафу, кува у кафу: кроз помеленние зрна доноси под јаким притиском воде је 95 степени. УС - еспрессо исти само слабији, разблажена са 120 мл топле воде.

2. Цаппуццино. Припрему еспресо на бази: додаје млеко, шлаг у чврсту пену.

3. Млеко (нагласак на првом слогу). Практично исти као и претходни пиће, само концентрација млека овде више.

4. латте маццхиато. Веома ефикасан рецепт и начин снабдевања еспрессо улива у топло млеко. Испоставило се да ширину укуса, нека врста "кантовања": млеко, пене и кафе. Служио у чаши са сламе.

5. Виеннесе. Еспрессо, прекривена шлагом и поспите ренданим чоколадом.

6. аффогато. Сладолед, у које сипа еспресо.

7. Кафа ликер са додатком: Цоретта (пића), Ирисх Цоффее (Ирски виски), кафа Брухл (ракија).