За цхебурекс опрема: преглед, спецификације, производњу и критике

Људи волели, љубав и да ће волети брзу храну. Да, усред опште ентузијазма здрав живот таква изјава звучи ризично, али остаје чињеница да ће веома мали број људи остати равнодушан на пресретања у бекству је нешто веома укусно, брзо и штетан. Вероватно је први представник "брзе хране", пореклом из совјетске ере - цхебурек. Истиче сок меса, хрскава, цевовода топле и неописиво укусна ... хтео сам да? Нисте сами. О љубави људи из грудњака, можете изградити добар посао. Отвори тачка, пратите рецепт, а квалитет производа и људима да досегну за вас. Али, како изабрати опрему за производњу цхебурекс - ми ћемо вам рећи.

Фоод кратко секуенце

Пастиес - да је куван у великом количином масти колача пресних теста са месом. цео процес кувања може у потпуности описати следећим ставкама:

• замес теста;
• Кување надев;
• тесто оплата;
• печење;
• складиштење и изложбе;
• Чишћење уље.

Рецепт, који ће се производити од производа може бити било шта - можете га научити од своје баке, прочитајте на Интернету или чули да продавачица у пекари. Главна ствар која грудњака на њега добити укусно. за цхебурекс опреме може да подржи било рутирање.

мешење теста

Тесто за ову врсту брзе хране користи свежу воду. То значи да садржи пуно брашна, мало воде и искључује сваку квасац. Грубо говорећи, основни рецепт се састоји од воде, брашна и соли. У зависности од обима производње може гњечи тесто и ручно и путем кнеадерс. И овде почиње све нијансе: расход мале количине течности у њему је тешко да се меси тесто. Цлассиц изведбе за квасца смеше нису погодне. Ви ћете их убити у рекордном року превише стрме хетерогена теста. Пецива опрема цхебурекс укључује хоризонталну мешење. Ова специјална миксери који раде одличан посао са искрено густом теста, не остављајући грудвице у њему.

Бонус је чињеница да је хоризонтална миксер такође омогућава да кува и надев за пуњење.

Волумес мешалице за мале и средње скали од производње су као што следи:

• 15 литара (8 кг по шаржи тест);
• 25 литара (17 кг по шаржи тест);
• 30 литара (22 кг по шаржи тест);
• 50 литара (43 кг по шаржи тест);
• 60 литара (53 кг по шаржи тест).

Цена варира од 60 до 200 хиљада рубаља. Треба разумети да се количина тијеста за мешење није једнак броју тестова, који се гњечи за један сат. У просеку 3-4 окреће на сат делова, тј најлакше микер дајући 15 литара 60 минута до 30 кг бесквасних теста.

кување надев

Надев се обично састоји од меса, лука и зачина. Прва два производа треба да самеље. Он користи такву опрему за припрему цхебурекс као индустријски млин. У зависности од потреба и могућности операционој сали техничар може бити 220 или 380 В. Перформанце х варира од 80 до 600 кг.

размотавање test

Камен темељац свих малих предузећа која се баве бесквасним теста. Ролл чврста маса руком је веома тешко, поготово ако се мора урадити за 8-9 сати дневно. Овде излаз ће бити тетура за тест. Без претеривања, веома важна опрема за цхебурекс јер обезбеђује равномерну дебљину теста који утиче на квалитет финалног производа. Следећи сорти могу бити погодни у зависности од величине и скали готових цхебурекс:

• Резани тесто са ширином осовине од 15 цм. Радије припадају домаћинству. Лаган, трајан и компактан, су фиксирана на столу стезаљке. Због вратила максималне ширина ролне теста неће прећи 15 цм. Цена у зависности од произвођача, у распону од 1,5 до 4 хиљаде рубаља.
• роллинг тесто руку са ширином осовине од 20 цм. Ова опрема је цхебурекс професионални ниво. Величина већа, већа отпорност на хабање. Али, опет, треба да се окрену ручку сами. Просечна цена - 25 хиљада рубаља.
• Електрични ваљање тесто. У зависности од модела ширине вратила варира од 30 до 80 цм Ова опрема је сасвим у, осим по цени -. То је у распону од 45 до 160 хиљада рубаља.

печење

Пржени Пастиес у великом количином биљних уља. Да би се постигла глатка порумени од суштинског значаја да су потпуно уроњен у уље - принцип "ћуфте у тигању" није погодан. Производи има малу висину и значајну површину (велики стан Патти). Стални фритезе имају велику дубину у скромном висине и ширине.
Опрема за кување цхебурекс супротно, поздравља просечну дубину са великом простору. Можете га наћи међу моделима термалног линије бренда "АТЕЦ", као што је тзв цхебурецхнитси који комбинује функције дубоких пржена са удобније унутрашњих димензија. Просечна цена - 22 хиљада рубаља.

Складиштење и изложба

Ако планирате да кува производе не само на принципу "млађи и одмах је дао", али и да остави одређену количину у облику топлоте за оне који заиста не може да чека, вреди купити топлотну локацију продавнице. Овај компактни десктоп цхебурекс опрема, која омогућава да се температура одржава у оквиру ⁰ до 90 Ц. Да, јер овај производ суши, тако дуго не могу да се чувају. Фокусирање на потребе и буџета, можете купити кинески (20-25 хиљада), Русије (30-35 рубаља) или европски (40-70 хиљада) модел.

čišćenje уље

Постоје филтрирање системи пржење, које омогућавају квалитетан јасно да се користи биљно уље за каснију употребу.

Наравно, ово није најважнија опрема за цхебурекс (цена за то је око 80 хиљада рубаља), али у условима високих перформанси може значајно смањити трошкове производа без жртвовања квалитета.

Принцип рада вам омогућава да очистите сировине директно у врелом фритезу, што олакшава рад у условима високих перформанси. Циклус чишћења је 10-15 минута, што не заустављају рад процес.

Прибор за производњу цхебурекс

Да заврше рад неопходан како би се осигурало храна кувари следећу опрему:

• нерђајућег челика табеле. То су они који дају потребан број радника површина за обичне акције је. Разликовати моделе са и без полицу, зид и универзална. Табеле се бирају у складу са површине у кухињи.
• нерђајућег челика полице. Они служе као погона за храну и посуђе, удобности приступ са свих страна.
• Хлађење и замрзавање. Заиста, за цхебурекс опрема ће бити непотпун без њих, јер је неопходно да се продавница производима и празнине без губитка квалитета.
• Плитко опрема. На пример, тегови подељен, термометре и друге посуђе.
• Стручни нерђајућег челика посуђе, ножеви и сл

Варијације и мишљења

Препоручује се да би у послу производње цхебурекс нове ноте, која ће проширити листу крајњих купаца. То је довољно да се ускладе у мени, нудећи грудњака са другим надевима онима који не једу месо. На пример, пунила може да буде сир, сир, поврће или биље.

По мишљењу људи који су прилику и одлучио да покуша руку у описаном подручју, посао није много скупо у погледу опреме и прибора. И то упркос чињеници да је крајњи производ је увек у потражњи. Они који се плаше да почну ", старе гарде" препоручују да се на првом месту највише потребне технолошке опреме, а тек након тога да се фокусирају на потребе.