Вакуум секач: опис, ознака. Опрема за месну индустрију

Користећи продуктивне и функционалне јединице у предузећима прераде меса могуће је произвести високо-квалитетне производе и истовремено смањујући трошкове. Недавни трендови на тржишту индустријске опреме у овом сегменту због повећаног интересовања за функционалним и исплативим уређајима који ефикасно носи са својим задацима, али у исто време захтевају мање трошкове одржавања. Ово укључује вакуум сечивом, доступан на тржишту у различитим верзијама.

Какву опрему обезбеђује месну индустрију?

Пре него што уђете у линију за прераду, месо се може подвргнути неколико фаза припреме, укључујући специјалног вакуум масера. Даље, у зависности од коначних услова за припрему производа, да користе ове или других јединица. Посебно распрострањена опрема за месну индустрију у облику фарсхемесхалок који олакшавају мешање састојака. Таква опрема не само специјализоване Делицатессен продавнице и прераду меса, али и организацију кетеринг са хипермаркета. Користећи точно вацуум структуру модификацију омогућава да побољшају мешану масу, а да допуни његов састав бојење додатке, ако је потребно.

То је широко распрострањена у индустрији и вакуум шприца, при чему произвођачи месних прерађевина пуњена кобасице. Ова индустријске опреме, која се користи у млиновима и за производњу кобасица и хреновке, као последица увртања надев са различитим конзистенције. Као што је случај са мешалица и коришћењем кобасица бризгалице припремајући месо за даље производња производа обезбеђује вакум секача и поред тога технолошку опрему.

Зашто потреба за процес куттированииа меса?

Функција секач не треба мешати са припремом млевеног меса. Ово је следећа етапа у производњи истих кобасице, кнедле, пите и разних полупроизвода. Он предлаже прецизирање готовог кобасица месо док не постане глатко. И брушење, овај корак се обавља темељно мешања масу, која се такође може додати различите зачине, адитиве и пуниоце. На излазу глодала за прераду меса мора да обезбиједи интимну основу, која ће имати оптималне карактеристике вискозности и задржавања воде. Међутим, конкретни својства меса прерађује у кобасице меса цуттер зависи од захтева коначног производа. Узгред, ова опрема се користи не само за млевење и прераду меса. Такође се користи рибље фабрике - али само за меса без костију.

Карактеристике вакуум цуттер

У класичној верзији меса цуттер за брушење је гломазан машина која је скупа и захтева пажљиво одржавање. И то не помињемо тешкоће за контролу јединицу. Уместо таквих машина доћи вакуум сечивом, која је малих димензија, дизајн елиптичног облика. На много начина, ове јединице изгледају као миксери затворен калуп, у којем је главна функција обрада извођењу ножева. Предности секачи односи поједностављени процес куттированииа под условима вакуума. Такво решење је корисно у смислу лакоће прераде технолошке организације, и естетски, како су споља модерне ножеви са овалног облика изгледају атрактивно и уредан.

Како секач за месо?

Главни део дизајна јединице је овална посуда, која је фиксирана у посебном оквиру. Технички, то формирана два дела: основе и поклопац. Последњи отворен за утовар и истовар млевеног меса. Арцхед предња плоча и база су на ивицама гумене заптивке за заптивање у процесу. На дну структуре купа осе, нож је механизам за кошење подноси срп ножеве. У њихове акције изазива електрични мотор. По правилу, она обезбеђује неколико начина рада који се разликују у различитим брзинама. Изабрани програм ће зависити од степена брушење и хомогенизације масе обима посуде. Такође, како је обрада оператера може направити много плочастих комада леда или зачина кроз рупу технологије. Међутим, принципи исхране додатних састојака могу разликовати у зависности од специфичног модификацију ножа.

Принцип рада јединице

Као што је већ поменуто, ножеви за сецкање меса су слични миксера, а не само по изгледу, већ и по принципу рада. Процес почиње са учитавањем месо у чинију. Можете користити охлађену или смрзнуте земље говедину - то зависи од снаге машине. Даље поклопац затворен, и директно активирати механичким процесом рафинисања, при чему сечива српастим интервенише. Важно је имати на уму да је секач за прераду меса у процесу прегревања. Оптимална температура је 12-15 степени целзијуса. Прекорачење ову цифру је опасно за опрему. У циљу спречавања нежељених ситуација оператора са постављањем од стране поменутог пахуљица лед. Такође је напоменути поделу машина за моделе са аутоматском контролом и без њега. У првом случају уређај ће зауставити мотор сами када индикатора критична температура. Модел без контроле је потребно да контролише своје - да се руководе према уграђени термометар. Када се заврши процес, нож је искључен, а завршио маса је уклоњена из чаше.

додатна сигурност

Опција највећим делом подлежу захтевима да се обезбеди сигурност јединице. Даљи сензори температуре могу такође да добију дробилице индикатора ротацијом цуттерблоцк, дозиметара балансирање воду системе и т. Д. Модерн вакуум секач је такође обезбеђен посебним уређајима који не дозвољавају масовно заробљене у угловима. Чињеница да је на основу дизајну овална посуда може имати области које су неприступачне за елементе за сечење. Да би се избегло стварање стагнације места, произвођачи дају у дизајну одговарајућих механичких уређаја који су такође укључени у мешања.

Главне карактеристике вакуум секач

Основна карактеристика која одређује комерцијалну вредност за дрва, је представа. Изражава се у односу тежине производа и времена у коме се припрема. Медијана је 250-300 кг / х. Ово се односи на месним производима, али универзални ножеви, која такође могу бити прерађеног воћа и поврћа обезбедити 200 кг / х. Обим купа је око 60-80 литара, али је важно имати на уму да је у процесу ће обухватити највише 90% ове књиге. Што се тиче учесталости у којој цепање ножеви производе месо, он ослобађа у индустријским просек 3000-3600 об / мин. Опет, модерне верзије омогућавају коришћење више начина брзих - односно, а број потеза може да варира.

Колико кошта опрема?

Модели се разликују у многим техничким и оперативним параметрима, тако да је цена варира у зависности од класе. На пример, у почетном сегменту цуттер могу се наћи, чија цена ће бити на реда 100-150 хиљада. Руб. По правилу, поставља уз мале величине који су погодни за употребу у сервисним храна објеката. Они омогућавају кратко време за припрему производа од меса у малим количинама.

Ако желите да продуктивно шредером за рад у индустријском нивоу, неопходно је да се фокусира на великом величине цуттер, чија ће цена бити не мање од 300 хиљада. Трљај. Ако се томе дода и трошкове чак 50-70 дневник., Произвођач ће пружити додатну опрему у виду модерне контролне табле, дисплеј система, и тако даље Д..

закључак

Тип резачи вакуум сигурно обезбедити многе предности у односу на конвенционалне постројења за млевење меса. Али важно је узети у обзир приликом куповине и мане такве опреме. Прво, секач за месо је технички сложен уређај, који треба да се бави поправке стручњака. И не само у електричним погоном "пуњење". Многи проблеми ако се користе неправилно може да испоручи и структура са сечење елемената. Друго, у овој врсти јединица да задовоље високе захтеве у погледу безбедности.