Угоститељ Михаил Зелман: биографија, породице и посла

Амбициозни менаџер који на искрености и доследности у управљању био у стању да изгради бизнис ресторан, Михаил Зелман има две године оставио да живи на Албион, продаје сву имовину руских колега. У Лондону, он је успешно управља ланац ресторана и спроводи обуку о пословној култури у Енглеској. Волим месо, кувати га, а онда платити - То је приоритет компоненте за успех предузетника одржана. Мајкл један од првих дошао у западном тржишту, понудио да прода ручак кутије у возовима и дошао до концепта "једног тањира" на менију.

Микхаил Зелман: биографија

Рођен будућност иноватор у питањима јавног угоститељства 1977. године у Москви. За 15 година екстерно сам завршио школу и отишао право на рад у канцеларији брокерске у робној размени. Био је ангажован у снабдевању храном државних резерви. У исто време почели да се укључе у питањима од ресторана и могућност да посјети говеда, говедине производних центара, где је студирао случај меса.

За младе раднике берзи другови третира олако. Ипак, они су га одвели у послу продаје дозвола у Сочи хотелу "Бисер". Мицхаел је рекао у једном интервјуу да је његов први пословни партнер био старији 10 година, а жеља за учењем нијансе пословања принуђени Зелман често ћуте и не расправљам са колегама у питањима трговине.

Међутим, то није дуго трајало. Већ на 22, младић је отворио први док је модеран ресторан за метропола боема "Сан-Мишел". Четири године касније (2003-М) основао је холдинг "Арпиком" и био је награђен "Најбоља угоститељ" награду.

За образовање Мицхаел Зелман - адвоката. Он је такође савладали су курсеви раде конобар, кувар, соммелиер и рачуновођа.

оца утицај

Папа Мајкл, Виталиј Аковлевич, совјетски научник, у једном тренутку је радио у области инструмената у Институту за просторно медицину. Прије Олимпијаде, совјетско-68 тим возачи прошли обуку у Сјеверном Кавказу. Такође је позвао млађи истраживач Виталиј Ј., који је развио спортисте да прилагоде програм у условима високе надморске висине, што се доживљава иста осећања, стрес и недостатак кисеоника те астронаути. У кампу за обуку Михаил тридесет година његов отац именован је виши у кувању. Момак који је први покушао кобасицу након укидања купона који су потребни за добијање своје јагњеће лешева, резбарење их, а затим још један, и припрему оброка.

Белци - људи су гостопримљиви, брзо су уведени у замаху ствари за почетнике кувара, а по повратку у Москву, Михаил Ј. лево научних радова и учествовали у стварању задруге за производњу сенфа, рена и меса.

Онда је отац усадио љубав према кувању меса и сина. Мицхаел Зелман - угоститељ, развила је јединствен концепт менија моноблиуд, изабрати и научи да кува укусна роштиљ, као дечак. И то је заслуга његовог оца.

Прво искуство отварања ресторан

Године 1999., недалеко од позоришта. Станиславски је отворио француски ресторан "Сан Мицхел". Што се тиче Викингс истоимене неосвојива каменитом острву са тврђаве у Нормандији и отворен, а ресторан Москва са француске кухиње није био доступан за људе са просечним примањима. Модерно место није било јефтино, а требало је да задовољи Бохемианс главног града. На пример, патка-жутика кошта $ 95 и боцу вина - $ 400. У том случају, унутрашње намештај из "Икеа" и трошкове читавог пројекта коштала почиње бизнисмен од $ 1 милион.

Михаил Зелман касније подсетио своје прво искуство отварања ресторана као "класичних грешака". Главни пропуст - је стварање јавног простора снабдевање јела француске кухиње, када нема хране, типично за њу земљу.

Добар човек - добро храњени човек

У 2004. години, да замени сингл-производ боемски место дошао је бифтек Гоодман. Основни концепт ресторана је кување искључиво од меса. Аутор идеје је направио Зелман Михаил. Ресторани Гудман не само успешно представио је руски народ са културом бифтека, али су носиоци креативног оглашавања. Задатак маркетинга била је потреба да се нагласи професионализам тима у припреми меса. Убрзо је разметао слоган "Ми смо у стању да уради слуге" на рекламних банера. Јавни одговор је био успешан - до краја 2004. године, Гоодман менаџери су почели да се створи корпоративну мрежу.

Ресторана мреже су отворена у тржним центрима, што је необичан феномен у време 2006. године, награђених међународним дипломама и унесите регионална тржишта. Најзначајнији пројекат у 2008. години био је ослобађање Гоодман ресторана на западном тржишту. Дошло је до открића Стеакхоусе у Лондону, а у 2010. години - у Швајцарској.

"Арпиком"

"Арпиком" Мајкл је основана 2003. године, компанија окупља четири ресторанима и фабрике "Комфис". У 2010. години, компанија је ушла у групу компанија хране сервис Цапитал. Које друге идеје, поред отварања Стеакхоусе, оличене у послу Михаил Зелман? Угоститељ, чија је породица - хармонија односа и мира наставио у концепт не алтернативног менија, у најбољем смислу те речи. У интервјуу, рекао је да су чланови породице, избор јела од јапанских ресторана менија, често не могу да нађу заједнички језик, као избор - то је нервозан ствар. Зато за госте њихов избор ресторана чини тим Михаил Зелман.

Посетиоци својим невероватно угоститељских места могу само изабрати производ који желе да пробају.

Моноконтсептсии

Две године након Фуроре произведене отварање Стеакхоусе, Мајкл уводи посао припреме јела од рибе у ресторанима под називом "Филимонова & ианкел". Гости су позвани да пробају јастога, остриге, пастрмка, лосос, РАЖА, и свежина производа обезбеђује ледени прозор у ходнику, који се хладе најбољих рибљих производа.

Настављајући традицију јединствено гастрономско формату ресторана, Мајкл отвара кафане "Колбасофф", где је мени садржи глобалне пива и специјалне кобасице. Она је почела са радом и породични ресторан са италијанском традицијом "мамином тестенина."

Лондон Зелман основао Бургер & Лобстер - ланац ресторана, у опсегу где се јела представљена хамбургере и јастога у разним варијантама, феедер. Цена било јела је 20 фунти.

Униформа водоводне мреже (ЗПП)

Мајкл је бринула о здравој исхрани људи који су приморани да раде на превазилажењу стотине километара. Да би то урадили, створио је пројекат који је комбинација комерцијалног и владиног пословања. ЦАП обезбеђује такозване дијета (просечна порција по оброку) за железницу и руских авио компанија.

Припремите ручак-кутије у фабрици у близини Санкт Петербурга на специјалном опремом која обезбеђује излазу сигурног и укусну храну.

хоби

Мицхаел омиљена ствар је да припреми месо. Он се невероватно задовољство при помисли да би могао да нахрани људе. Када Михаил Зелман, супруга Јулија живео у Русији, оног дана када су били сретни да примају госте у светлом сеоске куће у предграђу. Мајкл је припрема све себи: месо купљено, одабраних зачина, направи ватру. Пут своје срце и душу у кувању меса задовољства!

Мајкл је професионално укључен у стоном тенису, тако да игра пинг-понг постао је један од омиљених активности у слободно време.

Као прави мушкарац, Зелман воли лов, посебно добро федералци очи када их је упушта скуван свезхинои.

Мицхаел омиљена ствар - развој ресторана царства. Поштен бизнисмен, поштен човек, великодушан послодавац и професионално, никада није штеди на послу, али само профитабилно улагање.

Микхаил Зелман Фамили

Док је живео у Лондону, Мајкл обезбеђује обуку, радионице и дели своја искуства са почетницима амбициозним ресторатера. Али приватност држи у тајности. Једном у веома познатог часописа, он је говорио о свом зависност од меса и његовој припреми угоститељству, и рекао да је његова будућа жена мора бити сигурни да волим овај производ. Изгледа да је пронашао исту жену својих снова, да деле своје интересе. Њена ћерка је постао познат спортски коментатор Викторе Гусева.

Сада Михаил Зелман и Јулија довести до ћерку Мира. Успешна угоститељ сматра да само пример може образовати децу као оно што желе да виде родитеље у будућности. Без сумње, деца Мицхаел ће бити успешна, независна и одговорна, као и њихов отац.