Смокехоусе за месо и рибе властите руке: карактеристике, захтјеви и препоруке

На пажњу навијача димљених производа у специјалним радњама представљен је широк асортиман разних фабричких димњака. Уз њихову помоћ можете обрађивати комаде меса и рибе. Данас скоро сваки власник дацха или инфиелд подручја практикује пушење меса код куће у димњацима.

Производ припремљен на овај начин има посебан укус и мирис. Ко жели да сачува, не може купити фабрику смокехоусе за месо, а користити га домаће, направио је уз помоћ импровизованог материјала.

Који је принцип пушења?

Ова процедура је топлотна обрада производа: меса или рибе. Главни задатак у овом процесу врши дим који се ствара од тињања пиљевине или великих комада, што даје производу посебну арому. Осим тога, постижу се антибактеријски и антиоксидативни ефекти: месо или риба импрегнирана димом делимично су дехидрирана, што значајно продужава рок трајања.

Врсте пушења

Смокехоусе за месо може се користити за хладно и топло пушење. У првом случају, месо се третира димом два до шест дана. Температура не би требало да прелази 25 степени. Упркос чињеници да је у процесу хладног пушења искључена импрегнација масним производима од месних производа, што је дужи рок трајања повећан, овај начин лечења ретко се користи. Најчешће пушење смокехоусе смокехоусе вруће димљено.

Месо пре поступка треба пажљиво прорезати сољу и зачинама. Осим тога, нужно је инфузија најмање пет сати на хладноћи. Месо у димљеном диму пуши на температурама до сто двадесет степени. Истовремено, производ је импрегниран мастима без дехидратације. Као резултат тога, након неколико сати, свако месо у димњацу ће бити спремно.

Рецепти за кување за топлу свињетину

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребно:

• 10 кг свињског меса. Можете купити дио лопте.
• Бели лук (2-3 зуба).
• Салтпетер (10 г).
• Шећер (30 г).
• Црни мљевени бибер (2 г).
• Црвени мљевени бибер (2 г).
• Салта (300 г).

Рецепт за пушење меса у димњацу се састоји од неколико узастопних фаза. Када користите соли, солитер, шећер и зачине, прво морате припремити смешу која ће се накнадно темељито опрати и осушити од свињетине. Затим, месо, обрађено зачином и посејано сјецканим белим луком, држи се три сата под притиском у специјалном сланом посуди. Овај контејнер мора прво стати на топлом месту. После тога, комаде треба да се претворе и стављају исту способност недељно за хладноћу. За овај период се препоручује да се свињетина окреће више пута. После пет до седам дана, препоручује се месо. Да би то учинили, треба га сипати у великој посуди четири сата хладном водом. Затим се свињетина треба извадити и уз помоћ ножа опремљеног посебним слотовима за танак конопац конопље, на којем ће месо бити вентилирано још три сата.

Препоручљиво је пушити свињетину са унапред завитим папиром. Ово ће заштитити производ од чађи. Поступак пушења се изводи на температури од 50 степени. Процес кухања меса за третман са димом траје дуго времена. Међутим, само пушење траје не више од четири сата.

Шта је коктел за месо?

По њиховом дизајну производи за прераду производа са димом су једноставни. Смоква за месо је затворена, углавном метална посуда, за коју је обезбеђен чврсто затворен поклопац. Производ је опремљен металном решетком на којој се налази производ: месо или риба. Важно је да комади леже у једном слоју и не додирују једни друге. Маст се улијева у посебну ладицу, која се налази испод. Дрвене пиљевине или пиљевина се одвијају на дну смоковода, који, без приступа кисеонику, из топлоте који долази одоздо, почињу да тлаче и емитују велику количину дима.

Како направити цигарету из цеви?

Свако ко жели да направи домаће цигарете може користити металну буре. Ова верзија смоква се сматра најлакшим. Прво морате да одсечете поклопац из цеви. Касније ће се користити као палета за маст. Потом уз помоћ бугарског је потребно урезати рупу у цев испод димњака. У горњем дијелу морате поставити решетку на којој ће се поставити комади меса и рибе. Ова решетка може бити опремљена и са куковима, погодним за вјешање рибе.

Свако ко жели још више да се бави димом, бурета, као и било која друга домаћа димна кућа, може бити опремљена са неколико решетки. Важно је да растојање између њих није мање од 200 мм.

Доњи део цијеви је опремљен посебним рупицама кроз које се пепео пролије. Цев је прекривен дрвеним поклопцем или буком. Такву домаћу цигарету можете уградити на цигле. Тада је димњак прикључен на уређај. Да бисте га произвели, можете користити цев или ватросталну циглу.

Производња ложишта

Поступак сагоревања врши се у посебној пећи. Да бисте то учинили, биће вам потребна ватростална опека, која је споља често превучена глине.

Пећ је спојена са пећом помоћу димњака. Температура дима остат ће висока ако је димњак обложен циглом и обложен гвожђем. Неки власници кућних димних димника такође заспију на тлу.

Производ за пушење из канте

Мале количине меса или рибе могу се припремати кори {} ењем гво'аја. То ће постати основа за најједноставнију сместајну смоквицу, а такође ће нам омогућити да разумемо принцип којим се пуши. Дрвени чипови су постављени на дну. Канта треба поставити на палету опеке. На врху канте је метални грил са месом или рибом. Са горње стране је чврсто затворен поклопцем. Након што су месни производи постављени на решетку, а дно је обложено чиповима, а канта покривена поклопцем, може се запалити.

Конструкције из старог фрижидера и машине за прање веша

Судећи по бројним прегледима љубитеља димљеног меса, стари фрижидери су се показали прилично добрим као димна кућа. Да би то урадили, прво се морају ослободити компресора, цеви, замрзивача, пластичне и термичке изолације. Само једно челично кућиште треба да остаје, на који се димњак прикључује.

У преуређеном старом фрижидеру можете пушити месо, кобасице и рибе. Ово је погодно за дување дима, виси на специјалним кукама.

Принцип рада је такође загревање дрвених чипса, али уз помоћ електричне грејне плоче. Судећи према мишљењу власника дима из фрижидера, процес грејања је прилично дуг.

У одсуству старог фрижидера или бурета, љубитељи димљених производа могу искористити застарелу веш машину. Да би то урадио, господар ће морати да га ослободи са мотора и релеја. Рупа у осовини мотора треба проширити: она ће се користити као димњак. Рупа за одвод у коптићу постаће славина за маст. Поклопац машине за прање веша, посебно ако је метал, пожељно је оставити на месту. У случају да је у стању жалости, може се заменити влажном крпом или свежим гранчићима.

Шта треба узети у обзир током пушења?

Свако може припремити врло укусне димљене производе од рибе и меса, чак и без много искуства у томе. Да не би покварили производ, веома је важно придржавати се сљедећих препорука:

• Било које дрво може се користити као гориво. Међутим, да би дим био мирисан, чипсови за пропад морају бити од смреке или јелене. Судећи по рецензијама, врло мирисни дим се добија од сагоревања храста, јавора, бреза и чипса јабуке. Ако се жели, могу се комбиновати.
• Пре него што напуните уље са чиповима, препоручује се уклањање целе коре од њих, јер садржи много катрана, што је непожељно за производе. Такође се не препоручује кориштење четинара за пушење. У супротном, кувано месо ће бити гренак и мирисеће катраном.
• Многи пушачи примећују да је топлота најбоље држати округла или правоугаона камера.
• Као покривачи за пушаче нафте, погодне су гране од вишње, врбе, врбе и малине. Покријте пушаче, праћене оним гранама које нису мирисне и не личите сокове.
• На гране на врху горивог уља може се утврдити спремност посуде. Месо се може уклонити ако су листови на гранама знатно суље.
• Да би месо имало добру арому, власници пушачких лонаца савјетују употребу листова рибизле. Вкус старог меса ће се очигледно побољшати ако користите лишће од хрена.

Закључак

Да бисте себи и вашим вољеним задовољили ароматична и укусна јела, не морате имати фабричку димничарску кућу. Уз помоћ алата и потребног материјала, уређај за пушење може се направити код куће.