Пећ за печење. Функционални преглед произвођача

Печење пећ - неопходан елемент сваког производње пекарских производа. Питања о томе како се разликују од уобичајених пећи кабинета у којима температурни опсег рада и имају неку врсту везе, ми ћемо дискутовати у овом чланку.

Укупна функционалност пећи за хлеб

Пећ за прављење хлеба са оперативне тачке гледишта, треба да буде:

• То је простран да се пече у исто време највећи могући број производа;
• имају високу комору, јер већина лименим хлеба расте;
• имају аутономне горњи и доњи грејања елементе за подешавање процеса печења;
• имају могућност испаравања, која омогућава да се заштити горњи кору хлеба или пецива пукотина;
• имају температурни опсег бар до 300 ^{° Ц} (рерна печење се користи за реализацију великог броја рецепата за пецива, а већина њих је припрема на овој врућини).

Све пећи су наведене у наставку испуњавају ове услове.

Пећи, електропривреда, "Излазак", Русија

На територији Русије, најпопуларнији опрема за пекаре је производња Саратовскаа бренд "Сунца". То је и разумљиво - за искрено ниској цени можете добити пећ да добију посао гори од скупих колегама. линеуп:

1. Пећ за печење ЦПЕ, 500, спољни верзија - поцинковани челик. Она се састоји од три независне коморе, од којих је свака опремљена са два тацне мерним 70 к 46 цм и има могућност испаравања. Висина радне коморе омогућава да испече векну класичног облика Л7. Елементи Горњи и доњи грејања у свакој комори се регулише одвојено, што омогућава подешавање печења коре и дно одозго. У исто време пећ смештено 70 или 40 векни векни. Врста везе - 380 В Снага - 19,2 кВт. Просечна цена за Русију - 44 000 рубаља.
2. Пећ за печење ЦПЕ, 750 / 500.11. Пуна аналог 500, осим што има исти ниво, а не три. Тако су све карактеристике и перформансе које треба да подели са 3. Просечна цена за Русију - 23 000 рубаља.
3. Овен ЦПЕ 750/1-С. Као пуноправни аналога свог претходника на 1. нивоу. Основна разлика је у томе што модел 750/1-Ц поседује стаклени уметак топлоту отпорни на вратима, која омогућава да пратите кувања процес батцх без отварања комору и без ометања микроклиме створила. Просечна цена за Русију - 32 000 рубаља.

Сви ови модели су на струју. Шта је са онима који не могу да приуште 3-фазу или само има слабо срце, које не дозвољава му да гледа страшне рачуне за струју? Реад испод.

гасна компанија пећи "Излазак", Русија

Постоји друга скала - гасни печење опрема ротациона пећ - величина структура са ормару, у којој је колица роловано тацне на којој су празнине изложеним тест. Током термичке обраде производ носивост ротира око своје осе у циљу постизања равномерно печене производе. Тако, пећ гаса "Муссон ротор 55-01". Њен одговор:

• 90 истовремено могућност пече крухова облик Л7, или 108 хљебова или ролне 250;
• 18 радних нивои величина 600 к 450 мм;
• температурни опсег - од 100 ^до 300 ° Ц;
• номинална снага - 2.4 кВ;
• 101 печење програма;
• дигитал цонтрол;
• визуелизација напред и уназад тајмер;
• приказ тренутне ситуације у оба текста и графичком облику.

Требало би да буде слична опрема тренутно око 620 000 рубаља. И око 10% од цене ће морати да дају представнике фабрике Саратов за иницијалну почетак - у супротном гаранција су се ослобађају. Заиста, ово није рерна печење ЦПЕ,.

Конвекција печење пећ Екси, Италија

Компактна и елегантније решење из Италије представио модел Е104 П, ВАП, који има следеће карактеристике:

• Капацитет - 10 посуде промера 600к400 мм;
• Снага - 14.2 кВт;
• тип везе - 380 В;
• тип контроле - елецтромецханицал;
• Присуство печење тајмер 1 х;
• и ручни контрола програмабилног проценат влаге у затвореном простору коморе;
• "Цонвецтион" мод;
• Режим "Конвекција + Стеам";
• верзија - од нерђајућег челика.

пећница електрична таква печења ће коштати 210.000 рубаља.

Компактна верзија за продавнице - УНОКС опрема, Италија

Они који планирају да пече мали број производа који се продају, препоручујемо да се веома мали пећ из легендарног бренда УНОКС. То вам неће пружити производ који би могао узети у осталим тачкама, али ће пружити прилику да се угађа купци увек свеже пециво, има диван мирис који ће привући нове посетиоце. Дакле, модел УНОКС ЦФ 023 Ана. karakteristike:

• 4, величина пан 460х330 мм;
• тип везе - 220 В;
• тип контроле - елецтромецханицал;
• температурни опсег - од 30 до 260 ^{° Ц;}
• Снага - 3 кВ.

Просечна цена за Русију - 34 000 рубаља у погледу тренутном курсу евра.

Пећи за пекаре фирми МИВЕ, Немачка

Немачки бренд МИВЕ - синоним за квалитет. Беспрекорна гаса ротационе пећи, који ће коштати свом власнику у два милиона рубаља, али ће послужити као вечност и мало више. Стога, карактеристике:

• 58х78 величине посуде 16 цм;
• уштеде Систем енергије (30%);
• Котао Генератор моћан паре одлаже на задњем зиду пећи;
• додатни гас пролаз за грејање;
• лифетиме варранти на измењивачу топлоте.

Такав рерна на плин за печење за континуирану производњу, то јест, када га питају да плати за себе прилично брзо.

додатна опрема

препоручљиво је да купи следећу опрему за правилно функционисање производње пекарских производа:

• Доказивање кабинет. Користи се да се обезбеди удобан дизање квасца припреме пре печења.
• Тестораскатка. Неопходан за формирање кроасана и других делова производа.
• Дивидер. Потребан где је струја испоручује печење хлеба.